Дахи бинди - окра в йогурте

Рецепт:

Dahi Bhindi/Okra in Yogurt

Дахи бхинди или бамия в соусе из йогурта и нутовой муки — это невероятно вкусное и сытное блюдо. Отличное дополнение к любому приему пищи, будь то обед или ужин.
Домашний свежий и ароматный сливочный йогурт, хорошо взбитый до кремообразного состояния, а затем тушеный с бамией и специями, получается просто восхитительным. Блюдо насыщенное, сливочное, пикантное и кисловатое, все вкусы прекрасно сочетаются. Завершите приготовление щедрой порцией свежей домашней гарам масалы.

Время приготовления: 20-25 мин.
5 порций

Что понадобится:
300 г окры (бамии, бинди)
1 средняя (нарезанная) луковица
1 помидор среднего размера (нарезанный)
1 ч. л. семена кумина
2 ст. л. растительного масла
по 1/2 ч. л. каждой из молотых специй - куркумы, кориандра, красного перца чили
150 г (хорошо взбитого) курда (простого йогурта)
1 ч. л. соли, или по вкусу
3-4 ст. л. измельченных свежих листьев кориандра
1/2 ч. л. гарам масалы

Как приготовить:
Нагрейте масло в сковороду. Добавьте семена кумина и дайте им потрещать.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
Добавьте помидоры и молотые специи. Готовьте, пока помидоры не размякнут.
Добавьте бамию. Хорошо перемешайте и готовьте до мягкости и исчезновения слизистости, желательно на сильном огне.
Убавьте огонь после того, как бамия будет готова. Добавьте хорошо взбитый йогурт и тушите на медленном огне несколько минут.
Приправьте солью и гарам масалой. Украсьте свеженарезанной кинзой. Подавайте горячим с отварным рисом и роти. Приятного аппетита!

Советы
Чтобы бамия не была скользкой, готовьте её на сильном огне и избегайте переваривания.