Кориандровый тамбли

Рецепт:

Kottambari soppu tambuli recipe

Это - ароматизированный рецепт райты с измельченными листьями кориандра.

Рецепты тамбли всегда были деликатесом кухни удупи (строго вегетарианская кухня, берущая свое название от Удупи - города на юго-западном побережье Индии в регионе Тулунаду). Рецепты тамбли были введены в кухню удупи из-за их охлаждающего эффекта для человеческого тела. Удупи - прибрежное место и большую часть времени очень влажное, и рецепты тамбли обеспечивают столь необходимый охлаждающий эффект. Чаще всего тамбли сочетают с местными овощами.

Обычно тамбли подаются непосредственно перед расамом на любом празднике. Также тамбли является обязательным блюдом ежедневного обеда или ужина в южной Канаре.

Тамбли также подают с рисом на пару. Коттамбари соппу тамбули вкусен с домашним топленым маслом. Обжарка в топленом масле добавляет массу вкуса и аромата к этому блюду.

Южно-индийская кухня
Время приготовления: 7 мин.
3 порции

Что понадобится:
горсть листьев кориандра / кинзы
2 зеленых перца чили
2 ст. л. творога / йогурта (свежего)
1/4 чашки кокосового молока
соль по вкусу
1 ч. л. масла гхи / топленого масла
3/4 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. зиры / семян кумина
несколько листьев карри
щепотка хинга / асафетиды

Как приготовить:
Возьмите листья кориандра и зеленый перец чили и смешайте до однородной пасты, добавив при необходимости воды.
Затем добавьте густой йогурт, немного кокосового молока и хорошо перемешайте.
Теперь посолите по вкусу и опять хорошо перемешайте.
Подготовьте обжарку: в небольшом кадае разогрейте топленое масло, семена горчицы, зиру, листья карри и хинг. Доведите до момента, когда они начнут потрескивать и брызгать.
Наконец, вылейте обжарку на тамбли и подавайте с горячим рисом, приготовленным на пару.

По материалам: hebbarskitchen.com