Капустный Порьял
Ингредиенты:
белокачанная капуста, растительное масло, сухой красный чили, семена горчицы, чана дал, дробленый урад дал, свежий зеленый чили, листья карри, жареный арахис, асафетида, тертый кокос, кинза, соль
Рецепт:
Cabbage Poriyal - простое южноиндийское блюдо, очень популярное в Тамилнаде. Здоровый и питательный, этот гарнир представляет собой очень быстрый рецепт со свежим тертым кокосом, добавленным в конечный продукт. Также в блюдо добавлено немного арахиса и листьев кориандра, что совершенно необязательно.
Он похож на Капустный Торан, еще одно керальское блюдо. При желании можно добавить лук. Его можно подавать как гарнир с рисом или чапати. Он очень хорошо сочетается с творожным рисом или самбаром.
Время приготовления: 10-15 мин.
2-3 порции
Что понадобится:
1 капуста небольшого размера, нашинкованная
1-2 ст. л. масла
2 сухих красных перца чили
1 ч. л. семян горчицы
1 ст. л. чана дала
1 ч. л. дробленого урад дала
2 разрезанных зеленых перца чили
4-5 шт. листьев карри
1 ст. л. жареного арахиса (по желанию)
1/4 ч. л. асафетиды
1/2 стакана свежего тертого кокоса
2-3 ст. л. измельченных листьев кориандра (по желанию)
соль по вкусу
Как приготовить:
Нагрейте масло и обжарьте в нем горчичное семя и сухой красный перец чили. Затем добавьте чана дал, урад дал, зеленый перец чили, асафетиду и листья карри. Обжаривайте несколько секунд.
Теперь добавьте капусту, жареный арахис, соль и 1/4 стакана воды.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. Время от времени помешивайте.
Выключите огонь. Добавьте кокосовый орех и листья кориандра.
Подавайте с рисом или чапати. Он очень хорошо сочетается с творожным рисом или самбаром.
