Картофельная Вада
Ингредиенты:
картофель, корень имбиря, чеснок, репчатый лук, свежий зеленый чили, листья карри, кинза, асафетида, молотый черный перец, молотый кумин, молотый имбирь, молотый аджван, молотый чили, пищевая сода, нутовая мука, рисовая мука, соль, арахисовое масло
Рецепт:
Простая в приготовлении ароматная, приправленная специями картофельная вада. Без яиц. Используется мука Бесан (нутовая). В состав входят зеленый перец чили, кумин, аджван, сушеный имбирный порошок и имбирь. Картофель - всеобщее любимейшее блюдо в мире.
Время приготовления: 30 мин.
6 порций
Что понадобится:
2 стакана отварного картофеля, очищенного и натертого на терке
1-2 см очищенного корня имбиря, натертого на терке
4 зубчика чеснока, натертые на терке
1/2 стакана мелко нарезанного лука
2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1/4 стакана мелко нарезанных листьев карри
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра (кинзы)
щепотка асафетиды
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч.л. молотого кумина
1 ч. л. сухого имбирного порошка
1 ч. л. молотого аджвана
1 ч. л. молотого чили
щепотка пищевой соды
2 ст. л. нутовой муки
1/2 стакана рисовой муки
соль по мере необходимости
по желанию можно использовать арахисовое масло
Как приготовить:
Подготовьте все необходимые продукты.
Приготовьте картофель "в мундире", очистите и натрите на крупной терке. Смешайте все овощи, кинзу и порошкообразные специи в большой миске и хорошо разомните руками. Добавьте 1 ст. л. масла и пищевую соду. Добавьте рисовую и нутовую муку. Перемешайте. Посолите по вкусу. Воду добавлять не нужно. Возьмите столько теста, чтобы слепить небольшие шарики.
Нанесите немного масла на ладонь, похлопайте и расплющите шарик. Сделайте отверстие в середине.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Можно использовать кастрюлю с толстым дном. Добавляйте вада по одному в горячее масло. Через минуту переверните. Слегка прижмите шумовкой. Обе стороны должны стать золотисто-коричневыми.. Вы можете определить, приготовлена вада или нет, разломав ее. Таким образом отрегулируйте время обжаривания. Выньте обжаренные вады шумовкой. Выложите их на бумажное полотенце.
Переложите на сервировочное блюдо. Попробуйте и подавайте, например, с кокосовым чатни.