Рецепты от "Виджай" - Сладости
Индийские сладости делают из молочных продуктов, свежих фруктов, злаков, нутовой муки и орехов. Вместо сахарного песка лучше употреблять нерафинированный сахар или мед. Для изготовления сладостей можно так-же использовать рисовый сахар, ячменный солод и кленовый сироп.
-
Рецепт:
Время приготовления: 1 час
5-6 порцийЧто понадобится:
1 стакан замоченного чана дала
1 стакан сахара
1 стакан молока
2 ст. л. сухого молока
1 ч. л. порошка элайчи (кардамона)
от 3/4 до 1 стакана топленого масла гхи
смесь сухофруктов (кешью, изюм, фисташки и миндаль) по мере необходимости
немного кесара (шафрановых нитей)Как приготовить:
Замочите чана дал на ночь, утром процедите его и выложите на салфетку, чтобы убрать лишнюю воду. Можно также использовать бумажное полотенце, чтобы дал стал сухой.
Возьмите сковороду, добавьте топленое масло и дайте ему растаять. Добавьте чана дал и жарьте на среднем огне, пока вся вода не испарится, и он не станет слегка светлым. Выложите его из сковороды, остудите и измельчите в мясорубке до состояния крупного порошка.
Обжарьте все орехи в топленом масле. Отложите их в сторону. Теперь в ту же сковороду добавьте крупно измельченный порошок чана дала. Готовьте на медленном огне. Появится приятный аромат. Теперь добавьте к нему сухое молоко и нити кесар. (Вы также можете замочить шафран в горячем молоке для получения приятного цвета). Помешивайте 5-6 минут. Пока всё хорошо не перемешается.
Добавьте к смеси молоко и тщательно перемешайте. Добавьте кардамоновый порошок и сахар. Перемешайте. Смесь станет жидкой. Продолжайте готовить на медленном огне, пока она не станет густой по консистенции.
Добавьте орехи и перемешайте. Потом добавьте 1 ст. л. топленого масла, хорошо перемешайте и выключите огонь.
Халва готова.Поделиться: -
Ингредиенты:
молоко, масло ги, сахар, мука пшеничная грубого помола, масло для жарки во фритюре
Рецепт:
Шанкир пали.
На 20-30 порций: 1 стакан молока, 1 стакан топленого масла, 1 стакан сахара, 6 стаканов муки из цельной пшеницы, масло для жарки во фритюре.
Смешайте в кастрюле молоко, сахар и масло. На маленьком огне доведите до кипения так, чтобы сахар растаял. Насыпьте муку в миску и сделайте в ней небольшое углубление, влейте понемногу приготовленную смесь и, смешивая с мукой, замесите тесто. Вымешайте тесто и, накрыв, отставьте на пол часа. Раскатайте тесто и нарежьте на квадратики, в разогретом масле жарьте до золотисто – коричневого цвета, не давая маслу гореть. Дайте стечь лишнему маслу. Подавайте к чаю или как праздничное угощение. В закрытой посуде оно может храниться до 1 месяца.
Поделиться: -
Шрикханд - Сгущенный ароматизированный йогурт
Ингредиенты:
йогурт, шафран, сахарная пудра
по желанию: вишневое или манговое пюре, розовая вода, масло ги, апельсиновая (или лимонная) цедра
Рецепт:
Это изумительное сладкое блюдо, легкое в приготовлении, никого не оставит равнодушным. Его можно охладить перед подачей на стол или взбить миксером, подавать отдельно или вместе с пури. В особых случаях можете положить его в розетки и заморозить.
6 чашек (1,4 л) йогурта
1/4 ч. л. молотого шафрана или 5 жилок шафрана
1/2 чашки (75 г) сахарной пудры
Подвесьте йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Оставьте так на ночь или по крайней мере на 5 часов. Затем выложите его в миску. Йогурт должен стать очень густым и вдвое уменьшиться в объеме. Добавьте в него сахарную пудру и шафран. Взбейте венчиком. Если вы пользуетесь шафрановыми жилками, перед тем, как добавлять их в йогурт, дайте им настояться в небольшом количестве розовой воды.
Это блюдо можно ароматизировать, добавив 1/2 чашки (50 г) вишневого или мангового пюре, толченых фисташек, несколько капель розовой воды (или топленого масла) или чайную ложку мелко натертой лимонной (или апельсиновой) цедры.Время стекания воды — ночь или минимум 5 час.
Время приготовления — 10 мин.Поделиться:
- Предыдущая
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Следующая
