Тревти Дал - суп из дала
Ингредиенты:
урад дал, мунг дал, чана дал, помидор, паста имбирно-чесночная с зеленым чили, соль, куркума, асафетида, растительное масло, семена кумина, кинза
Рецепт:
Этот дал - очень прост и очень быстр в приготовлении и очень вкусен. Многие индийцы любят его с детства.
Время приготовления: 30 мин.
2 порции
Что понадобится:
50 г урад дала
50 г желтого мунг дала
25 г чана дала
1 мелко нарезанный крупный помидор
1 ст. л. пасты из имбиря, чеснока и зеленого чили (имбиря не более 2-3 см)
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. куркумы
1/8 ч. л. асафетиды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян кумина
мелко нарезанные листья кориандра (кинза) для украшения
Как приготовить:
Смешайте все 3 типа дала. Хорошо промойте. Добавьте около 500 мл воды и чайную ложку масла. Варите под давлением на медленном огне до 5 свистков (или в обычной кастрюле, пока бобы не приготовятся).
Тем временем нагрейте масло для обжарки. Добавьте семена кумина, асафетиду и порошок куркумы. Когда семена кумина станут золотисто-коричневыми, добавьте пасту имбирь-чеснок-чили. Жарьте еще несколько секунд.
Добавьте помидоры и соль. Пусть смесь жарится до тех пор, пока помидоры полностью не сварятся, и пока масло не всплывет сверху.
Влейте эту смесь в кипящий дал.
Добавьте немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Этот дал должен иметь обычную консистенцию супа - не слишком жидкий водянистый, но и не очень густой.
Дайте далу покипеть 2-3 мин. на среднем или слабом огне. Снимите с огня.
Украсьте нарезанными листьями кориандра и подавайте. Этот дал не очень хорошо сочетается с рисом, но очень вкусный с Бхакри с топленым маслом.
