Овощная масала Кичди
Ингредиенты:
рис басмати, мунг дал, красная чечевица, горчичное масло, масло гхи, морковь, репчатый лук, зеленый горошек, картофель, помидоры, свежий зеленый чили, имбирная паста, кинза, куркума, молотый чили, соль, лавровый лист, семена кумина, корица, гвоздика, зеленый кардамон, сухой красный чили
Рецепт:
Vegetables Masala Khichdi очень популярная и комфортная еда с рисом и чечевицей, которую готовят в каждом индийском доме. Это блюдо представляет собой смесь ароматных специй и вкусных овощей - простая, легкая, здоровая и сытная индийская еда.
Время приготовления: 20 мин.
2-3 порции
Что понадобится:
1 стакан риса
1/2 стакана мунг дала
1/2 стакана красной чечевицы (масур дал)
2 ст. л. горчичного масла
1 нарезанная морковь среднего размера
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1/2 стакана зеленого горошка
2 клубня картофеля, разрезанных пополам
1 помидор среднего размера мелко нарезанный
2-3 зеленых перца чили нарезанных
1 ч. л. имбирной пасты (натертый имбирь с небольшим кол-вом воды)
горсть свежих листьев кориандра (кинза)
1 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. молотого красного чили
соль по вкус
1 лавровый лист
1 ч. л. семян кумина
1 палочка корицы 3-4 см
2-3 бутончика гвоздики
2 зеленых кардамона
2 сухих красных перца чили
1 ч. л. топленого масла гхи
Как приготовить:
Хорошо промойте мунг дал вместе с красной чечевицей. Замочите на 20 мин. в воде, затем слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте масло в скороварке на среднем огне. Добавьте в масло все сухие специи (кумин, лавровый лист, корицу, кардамон, сухой красный чили, гвоздику) и обжарьте до получения приятного аромата.
Добавьте лук, зеленый перец чили и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.
Теперь добавьте нарезанные помидоры и имбирную пасту. Обжарьте и готовьте около 2 мин., пока помидоры не станут мягкими.
Положите все овощи с горошком и хорошо перемешайте. Добавьте порошок куркумы, хорошо перемешайте с молотым красным чили.
Затем добавить смесь риса и дала, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 мин.
Добавьте необходимую воду (соотношение воды к рису обычно 2:1) и соль, закройте крышкой, варите 2-3 минуты (или в соответствии с вашей скороваркой, которую вы используете) и сразу же выключите огонь.
Откройте крышку, как только давление в спадет.
Также хорошо приготовить чаунк. Пока рис с далом готовятся, разогрейте сковороду с 1 ст. л. гхи, добавьте 1 ч. ложку семян кумина, 2 ломаных сухих красных перца чили и 1/2 чайной ложки красного порошка чили. Когда кумин и сухой красный перец чили начнут потрескивать, выключите огонь и вылейте это масло на готовый кичди.
Подавайте его горячим с 1 ст. л. топленого масла.
