Чана Дал Тадка

Рецепт:

Чана Дал Тадка - одно из самых популярных блюд из чечевицы, которое подают в индийских ресторанах. По сути, дал тадка - это вареная чечевица, приправленная специями и травами, обжаренными на топленом масле.
Этот рецепт с чана далом сделает одно из ваших блюд особенным, придав ему особый вкус. Вегетарианское блюдо с низким содержанием жира, без глютена, богатое клетчаткой, белком является хорошим вариантом для людей, придерживающихся низкоуглеводной или диабетической диеты.

Время приготовления: 30 мин. + 1 ч. для замачивания
4 порции

Что понадобится:
1 стакан чана дала
2 средних помидора, нарезанных
1 средняя луковица, нарезанная
1/2 ч. л. измельченного свежего имбиря
1/2 ч.л. измельченного чеснока
1 красный сухой перец чили
1 зеленый перец чили, нарезанный
1/2 ч.л. семян кумина
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч.л. гарам масала
1/2 ч. л. молотого кумина
1/4 ч. л. молотого красного перца чили
2 ст. л. измельченных листьев кориандра (кинзы)
2 ст. л. топленого масла гхи
соль по вкусу

Как приготовить:
Сначала вымойте чана дал и замочите не менее чем на 1 час в воде.
Измельчите лук, имбирь, чеснок, помидоры и зеленый перец чили.
Разогрейте скороварку, положите замоченный чана дал, 1,5 стакана воды, соль и порошок куркумы. Накройте крышкой и готовьте дал, пока не прозвучит 2 свистка. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте дал еще 5 минут. Затем выключите огонь и сбросьте давление. (Если вы не пользуетесь скороваркой, то просто сварите чана дал почти до полной готовности, позже его нужно готовить еще 5 мин.)
Тем временем разогрейте сковороду, добавьте в нее топленое масло, затем семена кумина, теперь добавьте в топленое масло нарезанный лук и обжарьте его до светло-золотистого цвета, после этого добавьте нарезанный имбирь, чеснок, нарезанные помидоры и зеленый перец чили, обжаривайте, пока помидоры не станут мягкими.
Затем добавьте в смесь всю сухую порошковую масалу, хорошо перемешайте и обжаривайте, пока не отделится масло. Теперь добавьте эту масалу в вареный чана дал, хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем добавьте нарезанные листья кориандра и готовьте еще 5 мин. на слабом огне.
Перед подачей мы добавим тадку к приготовленному чана далу. Для этого в небольшую сковороду для обжаривания положите топленое масло, сушеный красный перец чили и 1/2 ч.л. порошка кашмирского красного перца чили, обжаривайте полминуты, снимите с огня и добавьте эту тадку в чана дал.
Наконец-то, вкусная и особенная чана дал тадка готова к подаче. Подавайте ее горячей с роти, паратой, нааном или любым рисом. Наслаждайтесь.