Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Мангоди из смеси бобов

Мангоди из смеси бобов

Рецепт:

Мангоди/пакоде/вади

Mangodi - одна из самых востребованных закусок в зимний и дождливый сезон в Северной Индии.

Что понадобится:
*количество дала, упомянутое здесь вы можете изменить в соответствии с вашим предпочтением
1-2 ч. л. чана дала
1-2 ч. л. тур дала
1-2 ч. л. мунг дала
1-2 ч. л. зеленого маша дробленого
1 ч. л. урад дала лущеного (белого маша)
1 ч. л. черного маша (цельного урад дала)
1 ч. л. черной чаны
1 ч. л. бобов мунг (цельного зеленого маша)
1 ч. л. красной чечевицы
1 ч. л. риса
1 ч. л. фенхеля
1 ч. л. зиры
1 маленький кусочек имбиря
4-5 горошин черного перца
1 щепотка асафетиды
соль по вкусу
1 луковица мелко нарезанная
горсть листьев кориандра (кинза)
зеленый перец чили по мере необходимости
1-2 ч. л. бесана, нутовой муки (только если ваше тесто из дала слишком водянистое)
масло для жарки по мере необходимости

Как приготовить:
Возьмите большую миску и вымойте весь дал 4-5 раз и замочите его на 5-6 ч. (Вы можете взять любой дал по вашему выбору и количество также вы можете изменить, как вы хотите).
Через 5-6 ч. переложите замоченный дал в сито, чтобы полностью удалить воду.
После этого в миксер добавьте дал, зеленый перец чили, имбирь, черный перец, фенхель и зиру и измельчите их крупно. (Не добавляйте воду).
Затем переложите в миску, добавьте мелко нарезанный лук, листья кориандра, соль и щепотку асафетиды. Всё очень хорошо перемешайте. (Если вы чувствуете, что смесь водянистая, то добавьте 1 ст. л. бесана для связывания, иначе - не добавляйте).
Разогрейте масло и обжарьте мангоди на среднем огне. Подавайте с чатни и зеленым перцем чили.

Примечание:
1. Перед измельчением дала убедитесь, что вода полностью отсутствует.
2. Во время измельчения не добавляйте воду.

Поделиться: