Мангоди из смеси бобов
Ингредиенты:
чана дал, тур дал, мунг дал, зеленый маш дробленый, белый маш, черный маш, коричневый нут, зеленый маш, красная чечевица, рис, фенхель, зира, свежий имбирь, черный перец, асафетида, луковица, соль, кинза, свежий зеленый чили, нутовая мука, масло для жарки
Рецепт:
Мангоди/пакоде/вади
Mangodi - одна из самых востребованных закусок в зимний и дождливый сезон в Северной Индии.
Что понадобится:
*количество дала, упомянутое здесь вы можете изменить в соответствии с вашим предпочтением
1-2 ч. л. чана дала
1-2 ч. л. тур дала
1-2 ч. л. мунг дала
1-2 ч. л. зеленого маша дробленого
1 ч. л. урад дала лущеного (белого маша)
1 ч. л. черного маша (цельного урад дала)
1 ч. л. черной чаны
1 ч. л. бобов мунг (цельного зеленого маша)
1 ч. л. красной чечевицы
1 ч. л. риса
1 ч. л. фенхеля
1 ч. л. зиры
1 маленький кусочек имбиря
4-5 горошин черного перца
1 щепотка асафетиды
соль по вкусу
1 луковица мелко нарезанная
горсть листьев кориандра (кинза)
зеленый перец чили по мере необходимости
1-2 ч. л. бесана, нутовой муки (только если ваше тесто из дала слишком водянистое)
масло для жарки по мере необходимости
Как приготовить:
Возьмите большую миску и вымойте весь дал 4-5 раз и замочите его на 5-6 ч. (Вы можете взять любой дал по вашему выбору и количество также вы можете изменить, как вы хотите).
Через 5-6 ч. переложите замоченный дал в сито, чтобы полностью удалить воду.
После этого в миксер добавьте дал, зеленый перец чили, имбирь, черный перец, фенхель и зиру и измельчите их крупно. (Не добавляйте воду).
Затем переложите в миску, добавьте мелко нарезанный лук, листья кориандра, соль и щепотку асафетиды. Всё очень хорошо перемешайте. (Если вы чувствуете, что смесь водянистая, то добавьте 1 ст. л. бесана для связывания, иначе - не добавляйте).
Разогрейте масло и обжарьте мангоди на среднем огне. Подавайте с чатни и зеленым перцем чили.
Примечание:
1. Перед измельчением дала убедитесь, что вода полностью отсутствует.
2. Во время измельчения не добавляйте воду.
