Картофельная Вада

Рецепт:

Простая в приготовлении ароматная, приправленная специями картофельная вада. Без яиц. Используется мука Бесан (нутовая). В состав входят зеленый перец чили, кумин, аджван, сушеный имбирный порошок и имбирь. Картофель - всеобщее любимейшее блюдо в мире.

Время приготовления: 30 мин.
6 порций

Что понадобится:
2 стакана отварного картофеля, очищенного и натертого на терке
1-2 см очищенного корня имбиря, натертого на терке
4 зубчика чеснока, натертые на терке
1/2 стакана мелко нарезанного лука
2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1/4 стакана мелко нарезанных листьев карри
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра (кинзы)
щепотка асафетиды
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч.л. молотого кумина
1 ч. л. сухого имбирного порошка
1 ч. л. молотого аджвана
1 ч. л. молотого чили
щепотка пищевой соды
2 ст. л. нутовой муки
1/2 стакана рисовой муки
соль по мере необходимости
по желанию можно использовать арахисовое масло

Как приготовить:
Подготовьте все необходимые продукты.
Приготовьте картофель "в мундире", очистите и натрите на крупной терке. Смешайте все овощи, кинзу и порошкообразные специи в большой миске и хорошо разомните руками. Добавьте 1 ст. л. масла и пищевую соду. Добавьте рисовую и нутовую муку. Перемешайте. Посолите по вкусу. Воду добавлять не нужно. Возьмите столько теста, чтобы слепить небольшие шарики.
Нанесите немного масла на ладонь, похлопайте и расплющите шарик. Сделайте отверстие в середине.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Можно использовать кастрюлю с толстым дном. Добавляйте вада по одному в горячее масло. Через минуту переверните. Слегка прижмите шумовкой. Обе стороны должны стать золотисто-коричневыми.. Вы можете определить, приготовлена вада или нет, разломав ее. Таким образом отрегулируйте время обжаривания. Выньте обжаренные вады шумовкой. Выложите их на бумажное полотенце.
Переложите на сервировочное блюдо. Попробуйте и подавайте, например, с кокосовым чатни.