Непальская Тимур Алу Масала
Ингредиенты:
картофель, сычуанский перец, семена кумина, кашмирский чили, свежий зеленый чили, горчичное масло, семена пажитника, чеснок, куркума, соль, кинза
Рецепт:
Schezwan Potatoes / Mustang Aloo fry / Nepali Timur Aloo Masala
Картофель Сычуан / Мустанг Алу фрай / Непальская Тимур Алу Масала
Время приготовления: 10 мин.
3-4 порции
Что понадобится:
3 клубня картофеля среднего размера, нарезанные ломтиками
1/2 ст. л. сычуанского перца
1/2 ст. л. семян кумина
3 сухих кашмирских красных перца чили (или 1 ч. л. молотого)
2 нарезанных зеленых перца чили (по желанию)
1 ст. л. горчичного масла
1/2 ч. л. семян пажитника
1 ст. л. измельченных зубчиков чеснока
3/4 ч. л. порошка куркумы
соль по вкусу
листья нарезанного зеленого кориандра (кинзы)
Как приготовить:
Обжарьте семена сычуанского перца, семена кумина и кашмирский красный перец чили. Измельчите в порошок.
Разогрейте на сковороде горчичное масло. Обжарьте семена пажитника на слабом огне.
Добавьте измельченный чеснок, зеленый перец чили и обжаривайте до появления аромата.
Затем добавьте нарезанный картофель, соль и молотую куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой до готовности 90%.
Добавьте по 1 ч. л. смолотых обжаренных семян сычуанского перца, семян кумина и сухого кашмирского красного перца чили, и все хорошо перемешайте с ломтиками картофеля. Украсьте нарезанными листьями кориандра и подавайте.
*** Храните обжаренный порошок из смеси сычуанского перца, кумина и красного перца чили в герметичном контейнере для дальнейшего использования.
