Баклажаны в арахисовой подливке
Ингредиенты:
баклажаны, растительное масло, асафетида, репчатый лук, семена горчицы, листья карри, молотый кориандр, соль, куркума, кинза, арахис, кокос, помидор, перец чили, чеснок, кумин
Рецепт:
Eggplants Peanut gravy
Это блюдо из Южной Индии, одно из тех, без которых южноиндийский праздник был бы неполным.
Насыщенный вкус соуса идеально сочетается с баклажанами. Это блюдо едят с обычным рисом, но оно хорошо сочетается с любым видом риса/роти.
Что понадобится:
7-8 небольших баклажанов
2 ч. л. растительного масла
1/4 ч. л. асафетида
1 луковица
1/2 ч. л. семян горчицы
1 лист карри
2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. куркумы
2 ч. л.кинзы
Арахисовая паста -
1/2 стакана жареного арахиса
1 кусочек кокоса 5-7 см
1 помидор
2 красных перчика чили
5 головок чеснока
1 ч. л. семян кумина
Как приготовить:
Подготовьте все ингредиенты. Приготовьте пасту из ингредиентов, указанных в разделе «Арахисовая паста».
В воке разогрейте масло, добавьте асафетиду, семена горчицы, затем лук и листья карри. Когда лук будет готов, добавьте арахисовую пасту и готовьте, пока не исчезнет запах сырого арахиса. Добавьте соль, куркуму и молотый кориандр.
Разрежьте баклажаны на 4 части, не доходя до конца, и добавьте в масалу. Аккуратно перемешайте, чтобы баклажаны хорошо пропитались масалой. Добавьте 1/4 стакана воды. Готовьте под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
Украсьте блюдо измельчёнными листьями кориандра.
