Хрустящая стручковая фасоль (жареные гавар пхали)

Рецепт:

Crisp Cluster Beans (Fried Gawar Phali)

Отличный вариант для повседневных блюд и прекрасный вариант гарнира ко многим блюдам. Наверно, самый вкусный вариант, который можно приготовить из свежей стручковой фасоли.
Эти свежие и ароматные нежные стручковые бобы, маринованные в простых специях и обжаренные во фритюре, могут стать идеальным семейным блюдом. И детям, и взрослым это понравится. Стручковые бобы еще никогда не были такими вкусными. Подавайте в качестве гарнира к отварному рису и далу.

Время приготовления: 30 мин. + 20 мин.
5 порций

Что понадобится:
400 г стручковая фасоль, или гавар пхали
1 ч. л. молотого красного кашмирского перца чили
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого сушеного манго (амчур)
1 ст. л. растительного масла (для маринования)
2 ст. л. кукурузной муки
масло для жарки во фритюре по мере необходимости
1-2 ст. л. воды (чтобы сбрызнуть)

Как приготовить:
Промойте и обрежьте оба конца стручковой фасоли, сохраняя ее целой. Также обязательно удалите волокна с обеих сторон, так как они несъедобны. Лучше всего удалять их ножом.
В миске смешайте стручковую фасоль со всеми специями, солью, маслом и кукурузной мукой.
Маринуйте полчаса.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте фасоль небольшими порциями до хрустящей золотистой корочки.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и подавайте горячими в качестве гарнира к далу и отварному рису. Приятного аппетита!

Советы
Перед жаркой убедитесь, что масло достаточно разогрето для достижения максимально хрустящей корочки.