Кокосовый рис с Дхания Алу
Ингредиенты:
рис басмати вареный, сушеный кокосовый орех, зеленый свежий чили, урад дал, семена горчицы, кинза, листья карри, масло для жарки, картофель, чеснок, молотый кориандр, свежий имбирь, соль, куркума, вода, масло гхи
Рецепт:
Время приготовления: 40 мин.
3 порции
Что понадобится:
Кокосовый Рис
1 стакан сушеного кокосового ореха
1 стакан вареного риса
4 зеленых перца чили мелко нарезанных
1 ч. л. урад дала
1 ч. л. семян горчицы
1 горсть мелко нарезанных листьев кориандра (кинза)
1 горсть листьев карри
соль - по вкусу
масло для жарки - по мере необходимости
Дхания Алу
4 клубня картофеля, нарезанных кубиками
3 нарезанных зеленых перца чили
4 зубчика чеснока мелко нарезанных
2-3 см нарезанного свежего корня имбиря
1 ч. л. порошка Дхания/кориандра
1/2 стакана измельченных листьев кориандра
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. порошка куркумы
1/4 стакана воды
2 ст. л. сливочного масла
Как приготовить:
Сначала мы делаем кокосовый рис. На сковороде с маслом обжарьте семена горчицы и урад дал, пока семена не начнут потрескивать.
Добавьте зеленый перец чили, высушенный кокосовый орех и жарьте до появления аромата.
Добавьте отваренный рис и соль. Можно добавить немного рисового масла, если слишком сухо. Хорошо перемешайте.
Украсьте обжаренными листьями карри.
Для Дхания Алу: вымойте, почистите и нарежьте кубиками картофель. Обжарить его в антипригарной сковороде с маслом до хрустящей корочки.
В миксере сделайте пасту из оставшихся ингредиентов для Дхания Алу. Положите эту пасту в сковороду.
Добавьте порошок чили, порошок куркумы и порошок кориандра. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока смесь не подсохнет.
Теперь добавьте к смеси жареный картофель и хорошо перемешайте.
Подавайте горячую Дханию Алу с кокосовым рисом и пури.
