Бирьяни со сладкой кукурузой
Ингредиенты:
кукуруза, молоко, кинза, гарам масала, соль, рис басмати, имбирно-чесночная паста, свежий красный чили, свежий зеленый чили, луковица, кумин, корица, лавровый лист, вода, масло гхи, бадьян, гвоздика, черный перец
Рецепт:
Западная Бенгалия
Время приготовления: 20-30 мин.
2 порции
Что понадобится:
3/4 стакана сладкой кукурузы (свежей или замороженной)
1 стакан молока
2 ст. л. кинзы (мелко нарезанной)
1/2 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. соли
1 стакан риса басмати (замоченного 30 мин. в воде)
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1/2 красного стручкового перца чили (нарезанного)
1 луковица (мелко нарезанная)
1 ч. л. семян кумина
2-3 см палочки корицы
1 лавровый лист
1 стакан воды
2 ст. ложки топленого масла гхи
1 звездочка бадьяна
5 бутончиков гвоздики
1 ч. л. черного перца
2 зеленых перца чили
Как приготовить:
Сначала в скороварке разогрейте 2 ст. л. топленого масла и обжарьте специи (кумин, корица, лавровый лист, бадьян, гвоздика, черный перец). Затем добавьте 1 луковицу и хорошо обжарьте. Добавьте 2 зеленых перца чили и 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты и хорошо обжарьте.
Положите 1/2 нарезанного стручкового перца и 3/4 стакана кукурузы. Обжаривайте в течение минуты. Теперь добавьте 1/2 ч. л. гарам масалы и 1 ч. л. соли. Слегка обжарьте. Добавьте 1 стакан замоченного риса басмати.
Обжаривайте в течение минуты, стараясь не разбить рисовые зерна. Добавьте 1 стакан молока и 1 стакан воды.
Готовьте под давлением до 2 свистков на среднем огне. Затем добавьте 2 ст. л. кинзы и аккуратно перемешайте.
Подавайте кукурузный бирьяни с райтой.
Примечание: блюдо можно приготовить и в большой сковороде с толстым дном.
