Масло Пальмовое

Пальмовое масло можно добавлять в салаты, каши, супы, овощные блюда.
При термической обработке не образуется канцерогенных веществ. 

Пальмовое масло - важный продукт, выжимаемый из сочного околоплодника гвинейской масличной пальмы (Elaeis guineensis), родина которой – западное побережье Африки. Цвет чистого пальмового масла насыщенный оранжево-желтый; у него сладковатый вкус и приятный запах. Основной химический компонент – пальмитиновая кислота. В тропическом климате консистенция продукта жидкая, при охлаждении он застывает, становясь похожим на маргарин. Применяется в производстве мыла и различных мазей, а в Западной Африке и Бразилии на нем готовят пищу. Масло извлекают также из семян пальмы. Оно называется ядропальмовым, светлее красного пальмового масла и напоминает кокосовое масло .

Нерафинированное пальмовое масло, то которое называют красным, это наиболее богатый бета-каротином растительный продукт, он то и обуславливает его яркий красно-оранжевый цвет. Красное пальмовое масло является одним из самых распространенных видов масел в мировой торговле. По объемам мирового производства пальмовое масло занимает второе место, после соевого, при этом сохраняется тенденция к его постоянному росту. По сравнению с маргаринами и комбинированными жирами пальмовое масло не содержит трансизомеров жирных кислот.

Основной химический компонент – пальмитиновая кислота. Научно установлено, что олеиновая кислота, которой богато пальмовое масло, снижает уровень содержания холестерина в крови. Пальмовое масло - это натуральный, богатейший источник токотриенолов. В пальмовом масле витамин Е содержит до 70% токотриенолов.

Пальмовое масло употребляется в пищу только в разогретом виде — для приготовления холодных блюд и заправки салатов оно непригодно из-за высокой температуры плавления (+28-32°С).

Пальмовое масло используют многие предприятия кондитерской, хлебобулочной, молочной и масложировой промышленности при производстве:
мучных кондитерских изделий (печенье, начинки, глазури);
молочных продуктов (сгущенное молоко, плавленые сыры);
масложировой продукции (комбинированные масла, маргарин, топлёное масло);
чипсов и вермишели быстрого приготовления.