Раджавади кичди
Ингредиенты:
рис басмати, тур дал, мунг дал, чана дал, овощи (см. ниже), свежий корень имбиря, арахис, кешью, кишмиш, кумин, семена горчицы, листья карри, гвоздика, лавровый лист, черный перец, корица, асафетида, растительное масло, масло гхи, зеленый кардамон, куркума, гарам масала, молотый чили, молотый кориандр, кинза, соль
Рецепт:
Много специй, много овощей, а также ароматный басмати со смесью полезных бобов дают богатый насыщенный вкус.
Время приготовления: 60 мин.
6 порций
Что понадобится:
2 стакана риса басмати
1/4 стакана тур дала
1/4 стакана мунг дала
1/4 стакана чана дала
150 г мелко нарезанных овощей (картофель, капуста, морковь, горох,
стручковый перец чили, стручковая фасоль, лук, помидор)
2-3 см корня имбиря
2 ч. л. арахиса
2 ч. л. кусочков кешью
2 ч. л. кишмиша
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. семян горчицы
4 листа карри
2 бутончика гвоздики
1 лавровый лист
2-4 целых черных перца
1 маленький кусочек корицы
1/4 ч. л. асафетиды
1 ст. л. растительного масла
2 стручка кардамона
2-3 ч. л. топленого масла гхи
1/2 ч. л. порошка куркумы
1/2 ч. л. гарам масалы
1/2 ч. л. красного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. мелко нарезанной кинзы
соль по вкусу
Как приготовить:
Сначала хорошо промойте дал, рис и арахис, а затем замочите их на полчаса.
Затем нарежьте все овощи.
Положите растительное и топленое масло в кастрюлю с толстым дном. Когда они нагреется, добавьте семена горчицы и кумина.
Убавьте огонь.
Добавьте асафетиду и кхада масалу (листья карри, черный перец, лавровый лист, корицу, кардамон, гвоздику).
Потом положите овощи, после - добавьте все оставшиеся молотые специи и орехи и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте замоченный дал и рис. Налейте 1 и 1/2 стакана воды. Закройте крышкой и варите до готовности.
Под конец добавьте сверху листья кориандра (кинзу).
Раджвади кичди отлично сочетается с йогуртом, карри или пахтой.
