Бафаури
Ингредиенты:
чана дал, урад дал, тур дал, мунг дал, масур дал, луковица, чеснок, свежий имбирь, свежий зеленый чили, кинза, аджван, семена льна, соль, куркума, молотый чили, молотый кориандр, молотый кумин, растительное масло, семена кунжута
Рецепт:
Приготовленное на пару лакомство из штата Чхаттисгарх. Рецепт закуски на основе бобовых, в основном, чана дала. Здесь, в эту вкусную закуску еще добавлена смесь различных далов.
Это очень простой и быстрый рецепт, и его можно смаковать с томатным соусом или зеленым чатни. Это также отличная закуска к чаю. В качестве альтернативы вы можете обжарить ее с некоторыми специями. И то, и другое на вкус просто потрясающе.
Не так уж много известно об этом конкретном блюде. Это почти утраченный рецепт. Но богатая белком закуска - отличная альтернатива любым жареным пакорам, а значит, нужно обязательно ее попробовать.
Время приготовления (без замачивания): 15-20 мин.
2-3 порции
Что понадобится:
2 ст. л. чана дала
2 ст. л. урад дала (белый маш)
2 ст. л. тувар дала (тур дал)
2 ст. л. мунг дала
2 ст. л. масур дала (красная чечевица)
1 луковица, мелко нарезанная
1 ч. л. зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 ч. л. нарезанного имбиря
2 нарезанных зеленых перца чили
2-3 ст. л. измельченных листьев кориандра (кинза)
1/2 ч. л. семян аджвана
1 ч. л. семян льна (по желанию)
соль по вкусу
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. красного молотого чили
1 ч. л. смеси молотых кориандра и кумина
1 ст. л. измельченных корней кориандра (по желанию)
для обжарки:
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. измельченных листьев кориандра
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. семян кунжута
Как приготовить:
Замочите дал на 4-5 ч. Затем измельчите до однородной массы, добавив совсем немного воды.
В миске смешайте пасту из дала и все остальные ингредиенты (кроме масла). Ложку приготовленного теста положите на смазанную маслом тарелку, обваляйте (то же самое повторите со всем тестом) и готовьте на пару 15-20 мин.
Отложите в сторону, чтобы остудить перед переносом на блюдо. Украсьте нарезанными листьями кориандра и наслаждайтесь этими полезными небольшими кусочками без масла с томатным соусом или зеленым чатни.
В качестве альтернативы кусочки теста можно обжарить в небольшом количестве масла с добавлением семян кумина и кунжута.
Для этого нужно сначала разогреть масло на сковороде. Затем обжарить семена кумина и кунжута несколько секунд, а затем выключить огонь.
Украсьте листьями кориандра и полейте томатным соусом или зеленым чатни.
