Анда корма
Ингредиенты:
молотый кумин, молотый кориандр, кашмирский чили, вода, вареные яйца, растительное масло, репчатый лук, корица, мускатный цвет, бадьян, молотый мускатный орех, черный кардамон, зеленый кардамон, черный перец, гвоздика, куркума, молотый чили, йогурт, соль, имбирно - чесночная паста
Рецепт:
Anda korma
Анда Корма (яичная корма) удивит вас своим насыщенным вкусом, сливочным карри и свежим ароматом.
Анда Корма, также известная как яичное карри, — это ароматное блюдо, популярное в пакистанской кухне. Обычно его готовят из вареных яиц, тушеных в густом пряном соусе.В этом рецепте Анда Корма сочетаются различные специи и сливочные ингредиенты, создавая восхитительное и сытное блюдо, которое обязательно произведет впечатление. Приятного аппетита!
Время приготовления: 60 мин.
4 порции
Что понадобится:
1 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого кашмирского перца
1 стакан воды
4-6 вареных яиц
1/2 стакана растительного масла
2 луковицы, нарезанные
палочка корицы 7-8 см, разделенная на части
4-5 чешуек мускатного цвета
1 звездочка бадьяна
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 стручок черного кардамона
10 стручков зеленого кардамона, разделенный на части
10 горошин черного перца
5 бутончиков гвоздики
1 стакан йогурта
1 ч. л. куркума
соль по вкусу
молотый чили по вкусу
1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
Как приготовить:
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Доастаньте из кастрюли и дайте ему остыть.
Крупно измельчите мускатный цвет, 5 зеленых стручков кардамона, бадьян и половину корицы. Добавьте мускатный орех. Перемешайте и отложите в сторону.
В чашу блендера или кухонного комбайна добавьте йогурт, жареный лук и измельчите до состояния пасты.
Сделайте на вареных яйцах неглубокие надрезы ножиком или проткните их вилкой, добавьте в кастрюлю и обжаривайте с добавлением соли 1/2 ч. л. куркумы и перца чили. Хорошо перемешивая обжаривайте 3-5 мин. Выньте и отложите в сторону.
Добавьте луковую пасту в кастрюлю вместе с солью, молотыми специями (оставшаяся куркума, кумин, кориандр, кашмирский чили), имбирно-чесночной пастой и оставшимися целыми специями (оставшаяся корица, черный кардамон, оставшийся зеленый кардамон, черный перец и гвоздику). Хорошо перемешайте.
Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока масло не отделится по краям.
Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока соус не начнет пузыриться.
Добавьте яйца и половину приготовленных смолотых специй. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 мин.
Добавьте 1 стакан воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 мин.
Добавьте оставшиеся молотые специи, хорошо перемешайте. Готовьте 1 мин.
Посыпьте сверху нарезанной кинзой и подавайте на стол.
