Махараштра Масала Бхат
Ингредиенты:
рис басмати, кешью, куркума, кашмирский чили, зеленый свежий чили, кориандр, гвоздика, корица, бадьян, кумин, лавровый лист, семена горчицы, года масала, кинза, овощи, репчатый лук, асафетида, соль, растительное масло
Рецепт:
Maharashtra Masala Bhaat
Масала бхат в махараштрийской кухне - популярный рецепт блюда со смесью специй, таких как года масала, и овощей. Обычно его подают на завтрак или обед.
Порции: 2-4 (в зависимости от вашего аппетита)
Что понадобится:
1 стакан риса басмати
6-8 орехов кешью
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. кашмирского красного перца чили
2 зеленого перца чили
1 ч. л. семян кориандра
3 бутончика гвоздики
2-3 см палочки корицы
1 звездочка бадьяна
1 ч. л. шахи джира (можно просто кумин)
3 лавровых листа
1/2 ч. л. семян горчицы
2 ч. л. года масалы
1/4 стакана свежей дхании (кинзы)
овощи на ваш выбор - например, фасоль или горошек, морковь, картофель
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
щепотка асафетиды
соль по вкусу
2 ст. л. растительного масла
Как приготовить:
Возьмите небольшую сковороду, поставьте на медленный огонь и сначала добавьте в нее семена кориандра, затем бадьян, палочку корицы, гвоздику и шахи джиру и перемешивайте минуту или до тех пор, пока семена кориандра не начнут менять цвет.
После того, как специи обжарятся, добавьте их в блендер и измельчите в порошок крупного помола.
Теперь переложите смесь в миску и отложите в сторону.
Возьмите большую плоскую сковороду, налейте примерно 2 ст. л. масла и, как только оно нагреется, добавьте семена горчицы, а когда она начнет лопаться и потрескивать, положите лавровый лист, листья карри, зеленый перец чили, лук и быстро перемешайте.
После этого добавьте куркуму и готовьте 2-3 мин.
Теперь добавьте замоченный и обсушенный рис и осторожно перемешайте, добавьте соль, кашмирский красный молотый перец чили, свежесмолотую года масалу, а затем перемешивайте, пока все масалы не перемешаются со всем рисом.
Добавьте 2 стакана горячей воды, кешью, свежую дханию и овощи, хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне еще 8-10 мин.
Потом накройте крышкой и готовьте, пока рис не сварится.
Проверяйте время от времени.
Примерно через 10 мин переложите на тарелку.
Подавайте горячим.
Примечание: Если каких-то ингредиентов (например, всех составляющих года масалы) не удалось достать, то можно их пропустить. Блюдо будет не менее вкусным. Не так важно, что оно будет слегка отличаться от оригинального Масала Бхат, который делают в Махараштре.
