Дахи Алу сабджи
Ингредиенты:
отваренный картофель, творог, масло, молотый перец чили, куркума, молотый кориандр, семена кумина, асафетида, соль, кинза
Рецепт:
Этот Сабджи - отличный компаньон пури, но иногда мы наслаждаемся им с кичди. Часто для рецепта использую довольно много, но вы можете уменьшить его кол-во. Обычно берут небольшой молодой картофель, но подойдет также и нарезанный картофель большого размера.
Стиль: Керала
Время приготовления: 15 мин.
4 порции
Что понадобится:
250 г небольшого картофеля отваренного и очищенного от кожицы
1 и 1/2 стакана творога
масло по необходимости
1 ч. л. красного молотого чили
1/2 ч. л. куркумы
1 ст. л. молотого кориандра
1/2 ст. л. семян кумина
1 щепотка асафетиды
соль по вкусу
листья кориандра измельченные (кинза)
Как приготовить:
Снимите кожуру с вареного картофеля.
Возьмите стальную кастрюлю. В этом рецепте мы используем творог, поэтому избегайте использования алюминиевых или железных сосудов. Налейте масло.
Как только масло нагреется, добавьте кумин и асафетиду. Добавьте чили, куркуму, кориандр.
Теперь добавьте отварной картофель и соль. Хорошо перемешайте. Можно добавить 1/4 стакана воды, чтобы специи не пригорели.
Как только вода уменьшится, добавьте творог. Хорошо перемешайте и дайте повариться около 10 мин. Положите нарезанные листья кориандра.
Дайте блюду еще немного повариться.
Подавайте с роти, паратой, пури или рисом - полностью ваш выбор. Этот рецепт отлично сочетается с любым блюдом.
