Зира Алу - Картофель, тушеный с семенами кумина

Рецепт:

Jeera Aloo

Это простое и сытное картофельное карри, приправленное семенами кумина и обжаренным молотым кумином можно подать с рисом, пури или паратхой, сбрызнув топленым маслом. Его также можно завернуть в паратху для быстрого обеда или ланча.

Время приготовления: 15-20 мин.
2-3 порции

Что понадобится:
2 крупных клубня картофеля, нарезанных мелкими кубиками и отваренные
2-3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян кумина с горкой
2-3 зеленых перца чили, нарезанных
1/4 ч. л. асафетиды
1 ч. л. чеснока, мелко нарезанного
соль по вкусу
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. обжаренного и затем смолотого кумина
1-2 ст. л. нарезанных листьев кориандра (кинзы)

Как приготовить:
Разогрейте масло в сковороде и насыпьте семена кумина. Когда они перестанут потрескивать, добавьте зеленый перец чили, чеснок и асафетиду. Обжаривайте в течение нескольких секунд.
Добавьте отварной картофель и продолжайте обжаривать, помешивая, пока он слегка не подрумянится. Теперь добавьте соль и молотую куркуму. Продолжайте тушить на среднем огне еще 2 мин., пока все не впитается.
Выключите огонь, украсьте листьями кориандра и посыпьте обжаренным молотым кумином. Подавайте в качестве гарнира к рису или чапати.