Рекомендации для Капха

Диетические рекомендации для Капха-конституции

Рекомендации носят общий характер. Могут потребоваться индивидуальные поправки, учитывающие возможность аллергии, силу пищеварения, время года, степень превалирования Капха-доши и текущее состояние организма.

ФРУКТЫ

НЕТ: Как правило, почти все сладкие и кислые фрукты. Авокадо, ананасы, апельсины, арбузы, бананы, грейпфруты, дыни, инжир (свежий), киви, кокосы, манго (изредка допускается), папайя, ревень, сливы, тамаринд, финики.

ДА: Как правило, почти все фрукты с вяжущим вкусом. Абрикосы, виноград (в умеренных количествах), вишни, гранаты, груши, земляника, изюм, инжир (сушеный), клюква, лайм (в умеренных количествах), лимоны (в умеренных количествах), персики, хурма, чернослив, яблоки, яблочный соус, ягоды.

ОВОЩИ

НЕТ: Сладкие и сочные овощи. Батат, корень таро, огурцы, оливки черные и зеленые, пастернак (изредка допускается), помидоры сырые, тыква, цуккини.

ДА: Острые и горькие овощи. Артишоки, баклажаны, брокколи, брюква, брюссельская капуста, водяной кресс, грибы, дайкон-редис, зеленые бобы, перец чили зеленый, зелень горчицы, зелень одуванчика, зелень репы, зелень свеклы, кабачки, кактус опунция (плод и листья), капуста, картофель, кинза, кольраби, корень лопуха, кукуруза, латук, листовая зелень, лук, лук-порей, морковь, бамия, перец чили, паприка, петрушка, побеги пырея, помидоры приготовленные, редис, репа, свекла, сельдерей, спаржа, спраутсы, топинамбур, фенхель, анис, хрен, чеснок, цветная капуста, шпинат.

ЗЕРНОВЫЕ

НЕТ: Блины, оладьи, макароны (изредка допускается), овес приготовленный, пшеница, рисовые лепешки (изредка допускается), рис коричневый, рис белый, хлеб дрожжевой.

ДА: Амарант (в умеренных количествах), гранола, гречиха, квиноа (лебеда), крекеры, кукуруза, кус кус, мюсли, овес сухой, овсяные отруби, полба (в умеренных количествах), полента (каша из кукурузы), просо, пшеничные отруби, пшеничная мука дарум (в умеренных количествах), рис басмати, рис дикий, рожь, сейтан (пшеничное мясо), тапиока, хлеб из пророщенной пшеницы (хлеб ессеев), хлебцы или злаковые завтраки (холодные, сухие, в виде хлопьев), ячмень.

БОБОВЫЕ

НЕТ: Мисо, соевая мука, соевые бобы, соевый порошок, соевый соус, соевый сыр, тофу (холодный), маш черный (удид дал), фасоль.

ДА: Белые бобы, бобы адуки, бобы пинто, горох лущеный, горох сушеный, горох-черноглазка, фасоль лима, маш желтый (мунг дал) (в умеренных количествах), бобы мунг (в умеренных количествах), белый нут, соевое молоко, соевые колбаски, темпе, тофу (горячий), тур дал, черные бобы, чечевица красная, чечевица коричневая.

МОЛОЧНАЯ ПИЩА

НЕТ: Йогурт (чистый, замороженный или с фруктами), масло сливочное несоленое и соленое, молоко коровье, мороженое, сметана, сыр (мягкий и твердый).

ДА: Масло ги, йогурт (разбавленный), молоко козье снятое, нежирная простокваша (в умеренных количествах), сыр козий несоленый и нестарый (в умеренных количествах), творог из снятого козьего молока.

ПИЩА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

НЕТ: Буйвол, говядина, дары моря, индюшатина (темное мясо), курица (темное мясо), лосось, рыба морская, сардины, свинина, тунец, утка, ягнятина.

ДА: Индюшатина (белая), креветки, крольчатина, курица (белое мясо), оленина, рыба пресноводная, яйца.

ПРИПРАВЫ

НЕТ: Гомасио, кетчуп (изредка допускается), лайм, майонез, пикули манго, пикули лайма, соевый соус, соль, тамаринд, уксус, фукус, чатни манго сладкий, шоколад.

ДА: Горчица без уксуса, кинза, красные водоросли, лимон (в умеренных количествах), лук-шалот, морские водоросли (в умеренных количествах), перец чили, спраутсы, хрен, чатни манго острый, перец черный.

ОРЕХИ

НЕТ: Арахис, бразильские орехи, грецкие орехи, кедровые орешки, кешью, кокосы, макадамские орехи, миндаль вымоченный и очищенный (изредка допускается), пекан, фисташки, фундук.

ДА: Чароул.

СЕМЕНА

НЕТ: Кунжутное семя, семя блошной травы (изредка допускается), халва.

ДА: Льняное семя (в умеренных количествах), поп-корн без соли и масла, семя подсолнуха (в умеренных количествах), тыквенные семечки (в умеренных количествах).

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ

НЕТ: Абрикосовое, авокадовое, кокосовое, кунжутное (внутрь), льняное (изредка допускается), масло грецкого ореха, оливковое масло, примуловое, сафлоровое, соевое.

ДА: Для внутреннего и наружного применения в порядке предпочтения Кукурузное масло, канола, кунжутное масло, подсолнечное, масло ги, миндальное масло.

НАПИТКИ

НЕТ: Апельсиновый сок, бульон мисо, вишневый сок (кислый), газированные напитки, грейпфрутовый сок, кислые соки, кофе, лимонная вода, миндальное молоко, напитки со льдом, напитки с кофеином, рисовое молоко, сок папайи, соевое молоко (холодное), крепкие спиртные напитки, пиво, сладкое вино, томатный сок, холодные молочные напитки, холодный чай, шоколадное молоко.

ДА: Абрикосовый сок, ананасовый сок (в умеренных количествах), виноградный сок, вишневый сок (сладкий), горячее молоко со специями (в умеренных количествах), гранатовый сок, грушевый сок, клюквенный сок, "кофе" из злаков, морковный сок, персиковый сок, сливовый сок, соевое молоко (горячее и со специями), сок алоэ, сок манго, сухое красное или белое вино, черный чай со специями, яблочный сидр, яблочный сок (в умеренных количествах), ягодные соки.

ТРАВЯНЫЕ ЧАИ

НЕТ: Алтей, солодка (изредка допускается), шиповник (изредка допускается).

ДА: Гаультерия, гвоздика, гибискус, ежевика, жасмин, женьшень (в умеренных количествах), земляника, имбирь, йерба-мате, корица, крапива, красный клевер, лаванда, лимонная трава, лопух, люцерна, малина, мелисса, эфедра, мята курчавая, мята перечная, одуванчик, пажитника семена (шамбала), сассафрас, сассапариль (в умеренных количествах), страстоцвет, тысячелистник, цикорий, можжевеловые ягоды, ячмень.

СПЕЦИИ

НЕТ: Соль.

ДА: Хороши все приправы. Аджван, анис, апельсиновая кожица, асафетида, базилик, ваниль (в умеренных количествах), , гаультерия, гвоздика, горчицы семена, имбирь, кардамон, кориандр (кинза), корица, перец чили, кумин, куркума, лавровый лист, листья маргозы, майоран, маковое семя, мускатный орех, мята, орегано (душица), пажитника семена (шамбала), паприка, перец душистый (гвоздичный), петрушка, пиппали, розмарин, чабрец (тимьян), тмин, укроп, фенхель (в умеренных количествах), , чабер, перец черный, чеснок, шафран, эстрагон (тархун).

СЛАДОСТИ

НЕТ: Белый сахар, кленовый сироп, меласса (черная патока), пальмовый сахар, рисовый сироп, суканат, турбинадо, фруктоза, ячменный солод.

ДА: Концентраты фруктовых соков, мед.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

НЕТ: Минералы: калий.

ДА: Аминокислоты. Витамины: А, В-комплекс, В12, C, D, E. Маточное молочко. Зелень ячменя. Минералы: медь, кальций, железо, магний, цинк. Сок алоэ. Пивные дрожжи. Спирулина и синезеленые водоросли. Цветочная пыльца.