Кумин (зира) семена "Amilfoods"

Вкус: острый, горький. Вирья: охлаждающий. Випак: острый. Воздействие на тридоша: ВПК=

О воздействии пищи на организм

КУМИН (зира, cumin, jeera) обладает более сильным и приятным ароматом, чем известный всем тмин. Спектр кулинарного применения очень широк - от жареной картошки и фаршированных перцев до протертых ягод и фруктового варенья. Богат эфирными маслами, белком, кальцием, содержит смолистые вещества и сахар. Очищает дыхательные органы, выводит из организма шлаки, стимулирует нервную систему, дает ощущение легкости и раскованности.

В индийских рецептах среди ингредиентов довольно часто встречается обжареный кумин.

Что это и откуда его взять?
Кумин (зиру, джиру) нужно слегка обжарить на сухой горячей сковороде без масла до появления аромата и лёгкого потемнения. Это индийская техника, которая называется «бхуна» (bhuna). Обжаривание раскрывает эфирные масла, делает вкус более ореховым, дымным и менее горьким.
Ни в коем случае нельзя доводить до углей! Как только почувствовали сильный аромат и семена начали менять цвет (становятся золотисто-коричневыми) — сразу снимайте с огня.

Итак, обжаренный кумин (Bhuna Jeera) - это «Семена кумина, слегка обжаренные на сухой сковороде до золотистого цвета и появления орехово-дымного аромата».

Полезные свойства кумина 

Напиток из кориандра, кумина и фенхеля

КУМИН И ТМИН. В ЧЁМ РАЗНИЦА?

# индийский тмин, семена кумина, кумина семена, семена индийского тмина, семя кумина, зира семена, семена зиры, бхуна джира