Аюрведа
-
«Атитхи Дево Бхава» (अतिथि देवो भव)
«Атитхи Дево Бхава» (अतिथि देवो भव) — древний культурный код, объединяющий Индию и Россию.Эта сакральная фраза на санскрите переводится дословно: «Гость — это Бог» (или «Пусть гость станет для тебя Б... -
Джаггери и белый тростниковый сахар в рецептах
Корень различия между ними — в производстве И джаггери, и тростниковый сахар (в широком смысле — сахар из сахарного тростника) делаются из одного и того же сырья: сока сахарного тростника. Разница —... -
Когда светлое кунжутное масло действительно лучше подсолнечного — а когда нет
В России подсолнечное масло настолько привычно, что кажется универсальным решением для любой готовки. Это не совсем так. У светлого (нерафинированного или мягко рафинированного, не тёмного жареного) к... -
Когда горчичное масло действительно лучше подсолнечного — а когда нет
Подсолнечное масло в России настолько привычно, что его редко чем-то заменяют. У горчичного масла есть конкретные случаи, где замена оправдана составом и поведением при нагреве, а не только вкусом и м... -
Три слоя вкуса
Почему в индийском рецепте одна специя может встречаться три раза? Открываешь индийский рецепт — а там кумин семенами в самом начале, потом молотый кумин в середине, а в конце ещё и гарам масала, где... -
Какой дал чем заменить
Индийские дал часто воспринимают как взаимозаменяемые «жёлтые/красные бобы», но на практике замена работает не по цвету и не по названию, а по некоторым параметрам поведения при варке. 1. Развариваетс... -
Йогурт: согревающий, а не охлаждающий
Продукт, который холодит язык, хранится в холодильнике и в любой европейской кухне считается образцово охлаждающим блюдом жаркого дня — а аюрведа классифицирует его ровно наоборот. Путаница Йогурт (да... -
Что аюрведа советует исключать и добавлять по возрасту
Вопрос, на который аюрведа отвечает не одним списком, а двумя разными, не сводимыми друг к другу моделями возраста — и в них по-разному расставлены акценты. Две модели, а не одна Первая модель — три э...
