Аюрведа
-
Тамаринд как приправа и лекарство
Сладко-острый по вкусу тамаринд - одна из широко используемых приправ каждой кухней южной Азии. Тамаринд - крупное вечнозеленое тропическое дерево, принадлежащее к семейству бобовых (Fabaceae), роду т... -
Названия продуктов на хинди
Что значат некоторые названия продуктов на хинди? Хинди - Русский Aloo - картофельAdrak - имбирь свежийAjwain - аджванAkhrot - грецкий орехAnardana - гранатAngoor - виноградAnjeer - инжирAmchur - поро... -
Исследования о пользе куркумина
КраткоКуркумин - вещество, найденное в куркуме, специи с богатой тысячелетней историей использования для приготовлении пищи и в народной медицине.Куркума широко применяется в древней аюрведической мед... -
Что необходимо помнить при пользовании пряностями
• Перед употреблением цельных пряностей, особенно закупленных в больших количествах, переберите их, чтобы очистить от мелких стебельков и камешков. • Храните пряности в герметичных сосудах или закрыт... -
Кокосовая стружка и масло. Делаем дома
Кокосовая стружка. Очистка организмаКокосовая стружка не нуждается в представлении. Ее производят из мякоти кокоса, просушивают при высокой температуре, охлаждают и тщательно просеивают. Ценной п... -
Амчур (порошок манго)
В разных регионах Индии люди предпочитают использовать различные подкисляющие агенты. Так, для рыбной кухни штата Керала характерна тыквоподобная гарциния (Garcinia gummigutta). В расположенном северн... -
Сычуаньский перец
Сычуаньский перец, который иногда называют анисовым перцем из-за сходства его стручков с коробочками звездчатого аниса, неядовит, но главное, что он, как и розовый перец, – вообще не перец. Это п... -
Зеленая паста карри
Это одна из трех ветвей тайской кухни kaeng – в широком смысле этот термин означает «блюда под соусом». Самой мощной является ветвь, которая соответствует зеленому карри: как правило (хотя и не всегда... -
Что такое Омега
Молекула полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), как и мононенасыщенных жирных кислот, состоит из 2 десятков атомов углерода. Они соединяются между собой одиночными или двойными связями. Двойная связь... -
Приготовление овощей. Несколько советов
Готовить овощи по-индийски — это значит готовить их так, чтобы выявить их вкус, сохранив при этом их питательную ценность. Секрет приготовления овощных блюд заключается в умелом применении специй и пр...
