Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Наши рецепты - Напитки

Напитки

В аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным считается, если после еды желудок заполнен на 1/3 твердой пищей, на 1/3 жидкой и на 1/3 пуст. Для пищеварения очень хорошо после еды выпить стакан ласси или разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют целебные свойства. Не рекомендуется употребление ледяных напитков, т.к. холод оказывает шоковое действие на систему пищеварения и сильно ослабляет пищеварительный огонь. 

Ласси - напиток на основе йогурта, который возник в Индии. Обычно его делают смешиванием йогурта, воды, специй и иногда фруктов. 

  • Адрак Шарбат

    Ингредиенты:

    корень имбиря свежий, простая вода и газированная вода, черный перец, сахар, лимон

    Рецепт:

    Имбирно-лимонный эль

    Разбавленный любой газированной водой, этот напиток становится освежающим тоником.
    Чтобы извлечь аромат из свежего имбирного корня, воду с имбирем кипятят дважды. Черный перец используйте по желанию. Но несколько горошин душистого, острого черного или белого перца придадут напитку приятный возбуждающий эффект.

    Время приготовления: 15-20 мин.
    Выход: 2 л

    Что понадобится:
    кусочек свежего корня имбиря длиной 5 см (ок. 30 г)
    8 стаканов (2 л) простой воды,  или 4 стакана (1 л) простой воды и 4 стакана (1 л) газированной воды
    1 ч. л. горошин черного перца (необязательно)
    2 1/3 стакана (500 г) сахара (или другого подсластителя)
    сок 6-8 лимонов

    Как приготовить:
    1. Разотрите корень имбиря в пасту с помощью кухонного процессора или в ступке. Смешайте пасту с 2 стаканами (500 мл) воды и, если хотите, добавьте черный перец. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь, и пусть медленно кипит 4-5 мин. Процедите воду сквозь проложенное марлей сито и перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте еще 2 стакана (500 мл) воды и повторите процесс. После вторичного процеживания добавьте сахар (или его заменитель; если используете мёд, то помните, что мёд нельзя нагревать) и размешайте, чтобы растворить его. Наконец, смешайте с лимонным соком и хорошо охладите.
    2. Перед подачей влейте оставшиеся 4 стакана (1 л) простой или газированной воды. Подавайте с кубиками льда.

    Поделиться:
  • Ангур Шарбат

    Ингредиенты:

    цедра апельсина, семена кардамона, гвоздика, виноградный сок, корица, газированная вода, мёд (по желанию)

    Рецепт:

    Ароматизированный виноградный сок

    Соки домашнего изготовления имеют более естественный и свежий вкус, чем купленные в магазине.
    Замечательный вкус имеет сок из темно-красного винограда. Если у вас нет соковыжималки, виноградный сок можно сделать так: измельчить виноград в кухонном процессоре или вручную сделать из него пюре и перетереть через мелкое сито. Получившийся густой сок-пюре разбавляют газированной водой.

    Время приготовления: 20 мин.
    Выход: 2 л

    Что понадобится:
    цедра 1/2 апельсина
    1/4 чайн. ложки семян кардамона
    4 гвоздики
    6 стаканов (1,5 л) виноградного сока
    1/4 стакана (60 мл) меда (необязательно)
    палочка корицы длиной 7-8 см
    2 стакана (500 мл) газированной воды

    Как приготовить:
    1. Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и завяжите в узелок. Налейте виноградный сок в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь. Снимите с огня, как только закипит.
    2. Добавьте узелок со специями и палочку корицы, закройте крышкой и дайте остыть.  Добавьте и размешайте мед (если используете его). Затем выньте узелок и палочку корицы и поставьте сок в холодильник. Перед подачей добавьте газированной воды.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Анисовое молоко с изюмом и фисташками - тонизирующий и питательный тоник. Это блюдо можно делать с молоком и без него.

    Состав — 100 г изюма, 2 ст. л. семян аниса, поджаренных на сухой сковороде, 500 мл воды, 25 г фисташек, 575 мл цельного молока, 0,5 ч. л. измельченных семян кардамона, 4 ст. л. меда или сахара.

    Залейте изюм теплой водой и пропитывайте его 10 мин. В кастрюле вскипятите семена аниса, кипятите в течение 5 минут. Уменьшить огонь и кипятить еще 10 минут. Смешайте фисташки, подсушенный изюм, измельченный кардамон и молоко миксером и оставьте в стороне. Процедите анисовую воду, немного охладите и примешайте к ней мёд. Затем добавьте это в смесь, хорошо размешайте и охладите.

    Поделиться:
  • Безалкогольный глинтвейн

    Ингредиенты:

    темный виноградный или вишневый сок, корица, имбирь, бадьян, гвоздика, цедра апельсина, мёд или сироп топинамбура (по желанию)

    Рецепт:

    1. В кастрюлю налить сок, добавить цедру, натертый имбирь, палочки корицы, звездочки бадьяна, гвоздику.

    2. Подогреть, но не доводить до кипения. В конце по желанию можно добавить мед или сироп топинамбура.

    3. Подавать в горячем виде. Украсить звездочками бадьяна и дольками апельсина.

    Поделиться:
  • Ванильный смузи афродизиак

    Ингредиенты:

    молоко, гвоздика, кардамон, корица, ваниль, йогурт, мёд

    Рецепт:

    Афродизиак - это еда или напиток, которые способствуют усилению сексуального инстинкта, вызывая эмоциональное и физиологическое возбуждение.
    Профессиональные кулинары утверждают, что специи не просто влияют на вкусовые ощущения, но и вызывают определенные чувства, создают настроение, возбуждают и бодрят. Таким образом, для того, чтобы сделать вечер романтичным, нужно воспользоваться специями, добавляя их в пищу.

    Ванильный Смузи Афродизиак

    1 стакан молока
    15 целых бутончиков гвоздики
    15 стручков кардамона
    2 палочки корицы
    1 стручок ванили, расколотый
    1 стакан ванильного охлажденного йогурта
    мёд по вкусу

    Налейте молоко в кастрюлю, добавьте гвоздику, кардамон и корицу.
    Извлеките семена ванили от стручка и тоже положите в молоко. Нагрейте молоко, но не кипятите. Снимите с огня и дайте ему остыть, затем немного охладите в холодильнике.
    Процедите молоко в емкость для блендера, специи выбросьте. Добавьте холодный йогурт и мёд по вкусу.
    Смешайте до получения однородной и пенистой массы.
    Ваш афродизиак готов.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Горячее молоко с кокосом и пряностями. Свежий кокосовый орех, 1,2 литра молока, пол чайной ложки молотого кардамона, 1 ст. л. натертого имбиря, 5 ст. л. сахара или меда.

    Разбейте кокосовый орех и соберите молоко. Отсоедините мякоть и порежьте тонкими пластинками и прокипятите в молоке. Поджарьте на сухой сковороде молотый кардамон и черный перец. Сбивайте в миксере нарезанный кокосовый орех и молоко в течении 2 минут, пока не получится однородная масса. Выжмите смесь так, чтобы отжать как можно больше жидкости, мякоть выбросите, размолотые специи, имбирь и сахар поставьте на огонь и доведите до кипения. Подавайте горячим.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    На одну порцию этого простого, но очень вкусного напитка из кэроба нужно:

    Молоко налить в небольшую кастрюльку, насыпать кэроб и хорошо размешать, чтобы весь порошок растворился и не было комочков (очень удобно мешать венчиком для теста). Подогревайте напиток до нужной вам температуры.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    2 порции

    Что понадобится:
    Какао 16 г
    Сахар 8 г
    Крахмал 4 г
    Корица 2 г
    Орех мускатный 2 г
    Вода 1 ст. л.
    Молоко 500 г
    Шоколад молочный 80 г

    Как приготовить:
    Смешайте все пряности, какао, сахар и крахмал с 1 ст. л. воды. Влейте молоко и поставьте на огонь.
    Постоянно помешивая на среднем огне, доведите до кипения.
    Выключите огонь, добавьте шоколад и размешайте до полного его растворения.
    Вкус получается очень приятный, за счет пряностей, но с ними главное не переусердствовать.
    Пропорции как раз те, что нужно, не приторно и в самый раз.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    2 порции

    Понадобится (1 стакан =255 мл):

    • горсть листьев мяты
    • горсть листьев кориандра (кинзы)
    • несколько кубиков льда
    • 1 см корня свежего имбиря, натертого
    • 2 чайные ложки семян кумина
    • ½ чайной ложки амчур порошка (сухой порошок манго)
    • черная соль по вкусу /или обычная соль
    • 2½ стакана воды
    • ½ лимона
    • ½ чайной ложки молотого черного перца

    Как приготовить:

    1. Поджарьте семена кумина, пока они не начнут подгорать и чернеть.
    2. Остудите и измельчите в порошок. Отставьте в сторону.
    3. Положите в блендер пригоршни листьев мяты и листьев кориандра.
    4. Сделайте однородное пюре, добавив необходимое количество воды. Отставьте.
    5. Теперь в большой кувшин добавьте несколько кубиков льда.
    6. Натрите имбирь.
    7. Добавьте мятно-кориандровое пюре к нему.
    8. Добавьте порошок обжаренного кумина.
    9. Затем добавьте немного амчур порошка.
    10. Положите черную соль. Вы можете заменить черную соль на обычную.
    11. Добавьте 2 стакана воды и выжмите немного лимонного сока.
    12. Теперь добавьте молотый черный перец.
    13. Перемешайте и проверить на приправы.
    14. Перелейте в стаканы и бросьте несколько кубиков льда перед подачей.

    Примечания:
    Вы можете заменить воду газированной водой.
    Также вы можете добавить сахар, если вам нравится сладкий вкус.


    Другой способ приготовления джал джиры.

    Этот бодрящий напиток с освежающими ингредиентами, такими как листья мяты, кориандр, тамаринд и кумин.

    Понадобится:
    1/4 стакана южного чатни
    1/2 стакана плотно упакованных листьев мяты
    20 г листьев кинзы
    2-3 зеленых перца или по вкусу
    1/2 ч.л. обжаренных и измельченных семян кумина
    1 чайная ложка соли или по вкусу
    1/4 чайной ложки порошка чили
    2 стакана воды

    Для южного чатни:
    100 г тамаринда, замоченного в теплой воде на полчаса минимум
    3/4 стакана растолченного пальмового сахара
    2 чайной ложки соли
    1 чайная ложка порошка черной каменной соли
    1/2 ч. л. гарам масала
    1 чайная ложка измельченного сухого имбиря
    1/4 чайной ложки черного молотого перца
    1/4 чайной ложки порошка чили
    1 чайную ложку чат масалы

    Как сделать:
    Южный чатни: Тамаринд пропустите через ситечко, добавляя воду, чтобы облегчить процесс. Добавить достаточно воды, чтобы достичь нужной жидкой консистенции. Смешайте с остальными ингредиентами и доведите до кипения, уменьшите огонь, и кипятите на медленном огне, помешивая, пока не смесь немного не загустеет.
    Для напитка: Смешайте листья мяты, кинзу и зеленый перец в блендере, добавив немного воды. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, охладите и подавайте.

     

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Домашний горячий шоколад (без глютена и молочных продуктов, веганский)
    Домашний насыщенный горячий шоколад поднимет ваше настроение в холодный, унылый день - это идеальный напиток.

    Время приготовления 10 минут

    Автор: Kat | Loopy Whisk

    Что потребуется:
    1 стакан (100 г) какао-порошка
    1/2 стакана (50 г) кукурузного крахмала
    3/4 - 1 стакан (75-100 г) порошкообразной сахарной пудры (или кокосовый сахар, количество зависит от желаемой вами сладости шоколада)
    щепотка соли
    1 ч. л. корицы
    200 г темного шоколада, покрошенного, натертого

    Как приготовить:
    Смешайте все ингредиенты для горячей шоколадной смеси вместе.
    Эта смесь хорошо сохраняется в закрытом контейнере в сухом прохладном месте в течение 3-4 недель.
    Чтобы приготовить домашний горячий шоколад (1 порция / около 1 чашки), положите 1/4 стакана шоколадной смеси в кастрюлю. Добавьте 1/4 стакана молока по выбору (коровье или растительное) и смешайте его со смесью для горячего шоколада в однородную пасту. Добавьте еще 3/4 стакана молока и хорошо перемешайте. Готовьте горячий шоколад на среднем огне, постоянно перемешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции (около 5-10 минут).
    Если вам нужен более густой горячий шоколад, просто добавьте еще шоколадной смеси.

    Поделиться:
  • Домашний йогурт

    Ингредиенты:

    молоко, активная культура для йогурта

    Рецепт:

    Домашний йогурт. Сделать йогурт дома очень легко. Сначала скипятите молоко, уменьшите огонь и кипятите нескольких минут до образования слоя сливочных форм на поверхности молока. Теперь выключите огонь и охладите молоко до теплого уровня.

    Затем добавьте одну столовую ложку живой активной культуры йогурта к этому молоку, перемешайте все и закройте крышкой.

    Держите контейнер в печи или в микроволновке (они действуют подобно инкубаторам) закрытым приблизительно от 8 до 12 часов. После этого молоко из жидкого состояния перейдет в полутвердое - подобно йогурту. Это значит, что процесс получения йогурта завершен.

    (Живые йогуртовые культуры можно купить в НИИ Молочной промышленности, г. Москва, ул. Люсиновская, д.35, корп.7).

    Поделиться:
  • Имбирный чай

    Ингредиенты:

    вода, свежий имбирь (или сухой молотый имбирь), сахар (или мёд), молотый черный перец, лимонный (или апельсиновый) сок, мята

    Рецепт:

    Имбирный чай (адрак чай) — замечательный тонизирующий напиток. Если вы хотите подавать его как прохладительный напиток, добавьте кубики льда, еще немного сахара, лимонного сока и положите в него нарезанные листья мяты. 

    5 чашек (1,2 л) воды
    3 ст. л. мелко натертого свежего имбиря
    6 ст. л. сахара или 5 ст. л. мёда
    щепотка молотого черного перца
    4 ст. л. лимонного или апельсинового сока
    нарубленные листья мяты (по желанию) 

    Доведите воду до кипения, бросьте в нее натертый имбирь и снимите с огня. Если вы хотите использовать имбирный чай как лекарство при простуде, кипятите его 10 мин с открытой крышкой. Если вместо свежего имбиря вы используете молотый сухой, уменьшите его количество вдвое и держите воду на медленном огне около 20 мин.
    Добавьте сахар или мёд в смесь и растворите. Помните, что мёд лучше сильно не нагревать. Процедите, стараясь выжать из имбиря как можно больше жидкости. Добавьте перец и лимонный (или апельсиновый) сок. Подавайте горячим.

    Время приготовления — 20 мин.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Имбирный напиток Инджи Сорасам (Inji Sorasam).

    Очищает желудок, помогает при кашле, а также хорош просто в качестве напитка при приеме еды. Помогает также при нарушении пищеварения.

    Всего три ингредиента:
    50 г имбиря,
    1/4 стакана семян дхании / кориандра
    и 2 ст. л. семян зиры / тмина

    Как приготовить:
    1. Замочите три ингредиента в 2 стаканах воды на час.
    2. Затем кипятите смесь в течение 10 минут.
    3. Процедите и разбавьте смесь большим количеством воды.
    4. Когда достаточно остынет, добавьте мёд и подавайте.

    Если желаете пить горячим, то добавьте джаггери вместо мёда.

    Когда холодно, этот напиток так успокаивает... Вместо кофе...

    Автор и фото: @masterchefmom

    Поделиться:
  • Индори Шахи Шиканджи

    Ингредиенты:

    молоко, сахар, шафран, молотый кардамон, мягкий творог, сахарная пудра, миндаль, фисташки

    Рецепт:

    Indori Shahi Shikanji

    Индори Шахи Шиканджи - очень известный напиток в штате Мадхья-Прадеш. Он совсем не похож на обычный лимонный шиканджи. Его готовят из рабди и свежего мягкого творога. Это очень вкусный напиток, который можно есть на десерт.

    Время приготовления: 30 мин. (+ охлаждение 4-6 ч.)
    4 порции

    Что понадобится:
    4 стакана молока
    3 ст. л. сахара
    1 щепотка шафрана
    1/4 ч. л. молотого кардамона
    2 стакана мягкого творога
    2 ст. л. сахарной пудры
    орехи (миндаль и фисташки) для украшения по мере необходимости

    Как приготовить:
    Сначала нам нужно сделать рабди. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар и щепотку шафрана и дайте объему молока уменьшиться вдвое. Охладите его до комнатной температуры и добавьте немного молотого кардамона. Поставьте в холодильник на 4-6 ч.

    rez Indori Shahi Shikanji2

    В банку со смесью положите творог, охлажденный рабди, сахарную пудру и несколько кубиков льда. Хорошо перемешайте, чтобы получился шахи шиканджи.

    rez Indori Shahi Shikanji3

    Налейте его в отдельные стаканы и украсьте ломтиками миндаля и фисташек. Подавайте охлажденным.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Fennel Kadha

    Напиток для устранения проблем с кишечником.
    Оба основных ингредиента способствуют устранению проблем в желудке. Семена фенхеля помогают в лечении кислотного рефлюкса и помогают всей нашей пищеварительной системе. Кроме того, фенхель способствует снижению веса и действует как очиститель крови, благоприятен для кожи. Тулси - волшебная трава, обладающая целебными свойствами для укрепления иммунитета, здоровья кишечника, борьбы с инфекциями и т.д. и т.п. - Тулси может творить чудеса.

    Время приготовления: 10 мин.
    2 чашки

    Что понадобится:
    7-8 листьев тулси (базилика)
    щепотка корицы
    2 ст. л. семян фенхеля
    2 стакана воды
    лимонный сок по мере необходимости (по желанию)
    мёд по вкусу

    Как приготовить:
    Раздавите фенхель и тулси в ступке. Положите их в кипящую воду. Кипятите, пока вода не изменит свой цвет.Снимите воду с огня, добавьте щепотку корицы. Когда вода остынет, добавьте мед и наслаждайтесь этим здоровым напитком.
    Эта кадха - благоприятный для пищеварительного тракта напиток! Вы не пожалеете об этом.
    Его можно употреблять утром или вечером.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Приготовьте свой собственный чай без кофеина, используя простые ингредиенты. Этот шафрановый чай в Индии обычно украшают миндалем.

    2-4 порции

    Что потребуется:
    1/4 ч.л. шафрана
    3 стручка зеленого кардамона
    1 палочка корицы
    1 ст. л. сахара
    6 шт. миндаля, тонко нарезанного

    Как приготовить:
    Поставьте 3 стакана воды на медленный огонь, добавьте шафрановые нити, зеленый кардамон и корицу. Варите до золотисто-янтарного цвета, 2-3 минуты. Разделите сахар и миндаль по стаканам и налейте поверх чай.

    Поделиться:
  • Классический масала чай и Приправа к чаю

    Ингредиенты:

    гранулированный чай, молоко, вода, сахар, приправа для чая

    Рецепт:

    Классический масала чай и Приправа к чаю (производитель: MDH, Индия, вес нетто: 35 г)

    Состав приправы: аниса семена, кардамон молотый, корица молотая, имбиря корень молотый, перец черный молотый, гвоздика молотая, бадьян.

    Конечно, приправу для масала чая и сам этот чай можно приготовить самостоятельно из необходимых ингредиентов, см. ниже. Но мы думаем, что для начала есть смысл попробовать готовую приправу для чая, чтобы получить представление о вкусе и аромате этого удивительного напитка. Потом вы сможете сделать себе приправу для чая из ингредиентов и пропорций, которые предпочтёте, но при этом вы уже будет знать классический вкус масала чая.

    Как использовать приправу к чаю:
    Вы можете добавить приправу вместе с чайными листьями в кипящую воду. На 1 ч.л. чая идет 1/4 ч.л. приправы. Можно дать покипеть 1-2 мин. По желанию добавьте молоко и сахар.

    Как приготовить настоящий индийский масала чай с молоком и специями.

    Ингредиенты (на 2 чашки):

    Гранулированный индийский черный чай - 2 ч.л. (гранулированный чай лучше сочетается с молоком)
    Молоко (3,2% жирности) * - 1 стакан
    Фильтрованная вода - 1,5 стакана
    Кардамон - 2 шт.
    Гвоздика - 3 шт.
    Корица цейлонская - 1 небольшая палочка
    Фенхель - 1/2 ч.л.
    Свежий нарезанный ломтиками имбирь без кожуры - 1 см
    Нерафинированный тростниковый сахар (или обычный белый сахар) - по вкусу
    Сито - для фильтрации специй после заварки

    * Если вы используете молоко с меньшим содержанием жира, например, 1%, то уменьшите количество воды до 1 стакана и увеличьте количество молока до 1,5 стакана.

    Как приготовить:
    Смелите в ступке кардамон, гвоздику, корицу и фенхель. Не требуется получить порошок, достаточно их просто хорошо размять для ароматной заварки.
    Затем добавьте в ступку имбирь и тоже его растолките.
    Налейте в небольшую кастрюлю холодную воду. Высыпьте в нее наши специи и доведите воду до кипения. Дайте специям покипеть 2-3 мин.
    После этого добавьте в кипящую воду гранулированный чай. (Кухня будет наполнена ароматом специй и черного чая).
    Покипятите чай пару минут.
    Теперь добавьте холодное молоко.
    Доведите напиток опять до кипения на слабом огне, изредка помешивая. Нерафинированный сахар не нужно добавлять на этой стадии, т.к. молоко может свернуться. (По этой же причине не нужно добавлять молоко к имбирю, пока он не прокипятился.)
    Кипятите 3-4 мин. на слабом огне, не более.
    Пропустите напиток через сито.
    Добавьте нерафинированный тростниковый сахар и перемешайте.
    Ароматный масала чай готов.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Ласси со специями. На 4 порции: 2 стакана воды, пол стакана йогурта без добавок, 2 ст. ложки сахара, пол чайной ложки свежего имбиря или четверть ч. л. молотого, пол чайной ложки молотого кардамона.

    Поместите все ингредиенты в блендер, и смешайте в течении 1-2 минуты, добавьте сахар по вкусу.

    Поделиться:
  • Лимонный напиток

    Ингредиенты:

    лимонный сок, вода, сахар, розовая вода, соль

    Рецепт:

    Лимонный напиток, Нимбу пани: 150 мл. лимонного сока, 1,2 воды, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. розовой воды, четверть чайной ложки соли, по желанию.

    Смешайте все компоненты, подавайте охлажденным с тонким ломтиком лимона на стакане. Количество лимонного сока и сахара можно варьировать.

    Поделиться:
  • Рецепт:

    Мангалорский Чай, Касаи, Кадха
    Mangalorean Tea, Kasai, Kadha

    Мангалорский чай - это травяной напиток, приготовленный из сухих обжаренных и крупно измельченных специй. Специи кипятят с водой и подслащивают Мисри (см. ниже).
    В травяной отвар добавляют немного молока, чтобы сбалансировать вкус и пользу, а также сделать его приятным для вкуса. Помимо общего омолаживающего эффекта, этот травяной чай без кофеина также помогает успокоить горло.

    Время приготовления: 5 минут
    На 1 чашку

    Что понадобится:
    Смесь специй
    1/4 стакана семян кориандра (dhania)
    1 ст. л. семян кумина (jeera)
    1 1/2 ст. л. семян фенхеля (saunf)
    1/4 ч. л. семян пажитника (methi)
    Другие ингредиенты
    1 1/2 ч. л. Мисри (khadi sakhar)
    2 ст. л. молока

    Термин "Мисри" (“misri”) относится к кристаллизованным кускам сахара. Мисри берет свое начало в Индии и Персии.
    Арабские писатели в первой половине IX века описывали производство сахарных конфет или Мисри в своих частях света: кристаллы выращивались в результате охлаждения перенасыщенных сахарных растворов. Чтобы ускорить кристаллизацию, кондитеры позже научились погружать в раствор маленькие веточки, чтобы кристаллы росли дальше. Раствор сахара был окрашен кошенилью и индиго и ароматизирован амброй или цветочной эссенцией.
    В Индии Мисри часто не окрашивают или слегка окрашивают в оранжевый пищевой цвет. Другие пищевые красители могут быть добавлены в смесь для получения цветных конфет. Мисри имеет много кулинарных применений, и некоторые предпочитают его рафинированному сахару. 

    Как приготовить:

    Сначала нагрейте небольшую широкую сковороду с антипригарным покрытием и высушите семена кориандра, семена кумина, семена фенхеля и семена пажитника на среднем огне в течение 2-3 мин., непрерывно помешивая.
    Слегка остудите и смелите в миксере до крупнозернистого порошка. Отставьте в сторону.
    Теперь нагрейте 1 стакан воды в кастрюле и добавьте 1 1/2 ст. л. приготовленного порошка специй и мисри, хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 3 мин., периодически помешивая.
    Добавьте молоко и варите на среднем огне в течение 1 мин., периодически помешивая.
    Процедите смесь через сито.
    И сразу подавайте.

    По материалам: tarladalal.com

    Поделиться: