Рецепты от "Виджай" - Карри
Карри - это блюда, которые объединены в одну группу общими чертами: довольно густая консистенция и часто схожая комбинация специй. Однако по составляющим карри ингредиентам, а также по добавлению или изменению тех или иных специй, одно карри становится сильно отличным от другого. Существуют карри вегетарианские, карри с добавлением кокосового молока, мясные и рыбные карри. Карри может быть основным блюдом или гарнироваться вареным рисом.
-
Рецепт:
South Indian Okra curry (aka bindi curry)
Время приготовления: 30 мин.
2 порцииЧто понадобится:
300 г нарезанной окры (бамии)
1 луковица, мелко нарезанная
4-5 свежих зеленых перца чили
2 зубчика чеснока
6-7 листьев карри (по желанию)
1-2 ст. л. молотого чили
1/2 ст. л. куркумы
растительное масло
соль по вкусуКак приготовить:
Нарежьте лук и перец чили. Подготовьте заранее бамию.
(Часто в Индии готовят смесь чили и чеснока, которую потом используют в карри).
В ступку всыпьте сырой чеснок и измельчите его на мелкие кусочки. Затем добавьте порошок чили и перемешайте в ступке. Это придает порошку чили вкус сырого чеснока, и он очень приятен на вкус, если вы любитель чеснока.
Налейте в разогретую сковороду большое количество масла (чтобы удалить слизистую текстуру бамии, нужно добавить немного больше масла).
Когда масло хорошо разогреется, добавьте перец чили, листья карри и лук.
Обжаривайте их до тех пор, пока лук не станет слегка золотисто-коричневым.
Как только лук начнет менять цвет, добавьте куркуму и обжаривайте еще 1 мин.
Теперь добавьте бамию в сковороду.
Когда бамия начинает готовиться, она выделяет свою слизистую текстуру.
Ее нужно обжаривать на сильном огне до тех пор, пока полностью не исчезнет слизистая текстура.
Когда слизистая текстура полностью исчезнет, добавьте смесь порошка чили и чеснока и обжаривайте до готовности специй.
Теперь добавьте соль по вкусу.
Итоговый результат выглядит, как на фото.
Этот карри можно использовать в чапати, паратхе, или с рисом.Примечание: остроту блюда вы можете сами отрегулировать количеством свежего и молотого чили по вкусу.
Поделиться: -
Ингредиенты:
яйца, репчатый лук, свежий зеленый чили, растительное масло, имбирно - чесночная паста, молотый кумин, молотый кориандр, гарам масала, молотый черный перец, молоко, кинза, масло гхи
Рецепт:
Egg Malai Masala
Яичная малай масала — это простое, легкое в приготовлении, вкусное сливочное блюдо. Сливочный соус готовится на основе мягкого лукового соуса со специями и варится в молоке, а сверху выкладываются вареные яйца.
Вкратце: измельчите лук и зеленый перец чили в мелкую пасту. Затем обжаривайте их в масле несколько минут, пока полностью не исчезнет сырой запах. После этого добавьте молотые специи и молоко и готовьте под крышкой, пока масло не отделится. Затем выложите яйца и готовьте еще несколько минут, а в конце положите топленое масло и украсьте листьями кориандра.
Блюдо отлично сочетается с роти, нааном, рисом с зирой и отварным рисом на обед или ужин.Время приготовления: 30 мин.
3-4 порцииЧто понадобится:
3 яйца
2 луковицы среднего размера
2 зеленых перца чили
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. гарам масалы
1/2 ч. л. молотого черного перца
1 стакан молока
листья кориандра (кинза)
1 ч. л. топленого масла гхиКак приготовить:
Сварите яйца, очистите и разрежьте пополам. Отложите в сторону. Из крупно нарезанного лука и зеленого чили приготовьте однородную пасту.
В кастрюле разогрейте масло и добавьте луковую пасту. Жарьте 3-4 мин., пока не исчезнет сырой запах. Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте 2 мин. Добавьте молотые специи и обжарьте.
Добавьте воду и готовьте, пока масло не отделится.
Добавьте молоко и доведите до кипения. Выложите яйца вниз разрезом. Накройте крышкой и готовьте 3 мин.
Переверните яйца, сбрызните топленым маслом и украсьте листьями кинзы.
Блюдо готово к подаче.
Поделиться: -
Ингредиенты:
помидоры, чеснок, свежий имбирь, свежий зеленый чили, кинза, кешью, молотый кашмирский чили, молотый кориандр, молотый кумин, семена кумина, сливочное масло, растительное масло, корица, зеленый кардамон, гвоздика, репчатый лук, вода, листья пажитника, сливки, вареные яйца
Рецепт:
Egg butter masala
Яйца вкрутую, приготовленные в нежном сливочном соусе, составляют восхитительное блюдо с карри, известное как яично-масляная масала.
Ничто не сравнится со смесью вареных яиц, сливочного масла и сливочной подливки.
Вы готовите соус заранее и храните в холодильнике 3-4 дня. В день подачи просто разогрейте до образования пузырьков, а затем добавьте яйца.Время приготовления: 20–30 мин.
2-4 порцииЧто понадобится:
2 помидоры
7 зубчиков чеснока
2 см корня свежего имбиря
2 зелёных перца чили
2 ст. л. + 1 ст. л. нарезанной кинзы
6 кешью
1 ч. л. молотого кашмирского чили
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ст. л. + 1 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. растительного масла
1/2 ч. л. семена кумина
2 см палочка корицы
2 стручка зелёного кардамона
2 бутончика гвоздики
1 стакан нарезанного репчатого лука
1/4 стакана тёплой воды
1 ч. л. касури мети (сухих листьев пажитника)
4 яйца, сваренные вкрутую
1 ч. л. сливокКак приготовить:
В блендер добавьте помидоры, имбирь, чеснок, 2 ст. л. кинзы, зелёный перец чили, кешью, кашмирский чили, порошок кориандра и кумина и взбейте до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
На сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла с растительным маслом на среднем огне.
Добавьте семена кумина, гвоздику, корицу и кардамон и обжарьте до появления аромата.
Добавьте лук и обжаривайте до светло-коричневого цвета.
Добавьте пасту из специй, немного воды и готовьте, пока масло не отделится по краям.
Добавьте воды и варите до желаемой консистенции.
Добавьте листья пажитника и 1 ст. л. кинзы и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте яйца и перемешайте так, чтобы они покрылись подливой.
Добавьте сливочное масло и сливки и готовьте 5 мин.
Подавайте горячим с паратхой.Поделиться:
- Предыдущая
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- 4
- Следующая
