Рецепты от "Виджай" - Рис
Рис - один из самых важных продуктов ведической кулинарии. В Индии, где большинство людей есть рис как минимум один раз в день, известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами. Из риса, приготовленного с травами, пряностями, орехами, изюмом, домашним сыром и овощами, получается сытное Пуало. Отварной рис, приправленный специями и смешанный с йогуртом, представляет собой охлаждающее блюдо для жаркого летнего дня. А сваренный в молоке с сахаром и сладкими специями, рис становится основой сливочного пудинга. Вы можете смолоть рис в муку, запечь его в духовке или приготовить из него блины, клецки, сладости и легкие закуски.. Более подробную информацию о блюдах из риса Вы можете получить на нашем сайте basmati.ru
-
Ингредиенты:
рис для суши (или басмати), соль, молотый черный перец, грибы (или другая начинка), растительное масло, водоросли нори, кунжут
Рецепт:
Онигири (Onigiri) - это нарезанные японские рисовые шарики с какой-нибудь начинкой по вашему выбору. В этом рецепте используются несколько обжаренных грибов. Приготовленные из риса для суши, они являются идеальным вариантом для закусок, обеда или ланч-бокса. В отсутствие риса для суши можно заменить его на пюре из риса басмати (или любой клейкий круглый рис, например, кубанский). Совсем немного ингредиентов входит нужно для приготовления этих рисовых шариков в японском стиле. Любой оставшийся рис также можно превратить в этот вкусный визуально привлекательный деликатес.
Онигири - идеальный детский рецепт закуски/обеда, который также можно упаковать в коробку для завтрака с их любимой начинкой. В оригинальном рецепте приправа не добавляется непосредственно к рису. Вместо этого, немного соли втирают руками при формировании рисовых шариков.
Что понадобится:
3 стакана вареного риса (теплого и размятого в пюре)
соль и черный перец по вкусу
1/2 стакана нарезанных грибов
1 ч. л. растительного масла
листы водорослей (нори) по мере необходимости
1/2 ч. л. обжаренного кунжутаКак приготовить:
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте грибы с щепоткой соли и черного перца в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. Отставьте в сторону, чтобы остыли.
Теперь намочите руки и возьмите в одну руку достаточное количество приготовленного риса. Сделайте углубление в центре и набейте немного грибной начинки.
Запечатайте грибы как следует и нажмите осторожно и нежно, чтобы придать ему форму треугольника. Оберните его листом морских водорослей.
Посыпьте кунжутом и несколькими мелко нарезанными водорослями и подавайте их так же, как закуску, завтрак или обед.Поделиться: -
Рецепт:
Параманнам (сладкий рис). 6 чашек молока, 2 чашки вареного риса, 1 чашка сахара или порошкового пальмового сахара, 1/4 чашки смеси изюма и кешью, жаренных в масле ги, 4 стручка кардамона (смолотые в порошок), 1 столовая ложка ги
В большой кастрюле с толстым дном смешайте молоко и сахар. Варите, пока сахар не растает, и молоко немного не загустеет.
Добавьте вареный рис, изюм, кешью, масло ги и молотый кардамон. Тщательно перемешайте и варите на слабом огне еще 15 мин., пока смесь не станет одним целым.
Погасите огонь и держите закрытым крышкой несколько минут.
Можно есть как теплым, так и охлажденным.
Поделиться: -
Ингредиенты:
панир, морковь, рис басмати, вода, растительное масло, томатная паста, соль, лавровый лист, куркума молотая, имбиря корень молотый, карри мадрас неострый, горчицы семена, асафетида, зелень
Рецепт:
Что понадобится:
300г тофу или панира
2 моркови
1,5 стакана риса басмати
3 стакана воды
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. соли
3 лавровых листа
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. карри
1 ч. л. горчицы
асафетида (на кончике ложки)
зеленьКак приготовить:
Нарежьте кубиками тофу или панир. Разогрейте масло, добавьте горчицу, подождите, пока она не начнет потрескивать. Добавьте лавровый лист, карри, имбирь, куркуму, асафетиду, черный перец. Добавьте кубиками тофу, поджарьте до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и томатную пасту. Обжарьте несколько минут при помешивании. Добавьте рис (заранее замоченный), соль, перемешайте. Добавьте горячую воду. На медленном огне оставьте на 20 минут, не открывая крышку. Снимите с огня. Выдержите под крышкой 10 минут. Добавьте зелень.
Поделиться: -
Ингредиенты:
рисовые хлопья, горчицы семена, кумин семена, листья карри, куркума молотая, соль, асафетида, лук, перец чили свежий зеленый стручковый, кинза, кокосовая стружка, лайм
Рецепт:
Поха. На 4-5 порций: 3 стакана похи, по одной чайной ложке горчицы и кумина, 5 листьев карри, 1/2чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки соли, щепотка асафетиды, 1 мелко нарезанная луковица, 1 мелко нарезанный зеленый перчик, кокос, кинза и лайм для гарнира.
Дважды промойте рисовые хлопья, тщательно слейте воду и отставьте в сторону. Спассируйте на среднем огне горчицу, кумин и листья карри. Когда семена затрещат, добавьте куркуму, соль, асафетиду и через некоторое время – кинзу, лук и чили. Обжарьте до слабо коричневого цвета, добавьте рисовые хлопья, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Подавайте на стол через несколько минут, сбрызнув соком лайма и украсив кинзой и кусочками кокоса. Поха – это сырые зерна риса басмати, спрессованные наподобие овсянных хлопьев, они быстро готовятся, и при их приготовлении не нужна вода, кроме той, что впитывается при промывании.
Поделиться: -
Рецепт:
Простой рис. 350 г риса басмати, 825 мл воды, 2 ч.л. соли, 1-2 ст.л. сливочного топленого масла.
Отварной рис: это самый быстрый способ приготовления риса. Промойте рис, доведите до кипения воду, посолите, положите туда рис, варите 10 минут, чтобы определить готовность риса, выньте зернышко и раздавите его между большим и указательным пальцами. Оно должно полностью раздавиться, если середина твердая, варите еще несколько минут, откиньте его на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите в кастрюлю и положите сверху несколько кусочков масла ги.
Поделиться: -
Ингредиенты:
масло гхи, лавровый лист, корица, гвоздика, кардамон, бадьян, репчатый лук, помидор, рис басмати, вода, морковь и зеленый горошек, гарам масала, орехи кешью, соль, свежий корень имбиря, чеснок, свежий зеленый чили, листья мяты, кинза
Рецепт:
Пудина рис очень просто приготовить. Хорошо подавать его на завтрак или вместе с карри или райтой на обед. Он имеет удивительный вкус.
Время приготовления: 15 мин.
2 порцииЧто понадобится:
3 ст. л. топленого масла гхи
целые специи по мере необходимости (лавровый лист, корица, гвоздика, кардамон, бадьян)
1 луковица среднего размера мелко нарезанная
1 помидор среднего размера мелко нарезанный
1 стакан риса басмати
2 стакана теплой воды
1 стакан овощей (морковь и зеленый горошек)
1/4 ч. л. гарам масалы
соль по вкусу
1/2 стакана орехов кешью
Для пасты масала -
2-3 см корня свежего имбиря
2 зубчика чеснока
2 зеленых перца чили
1 горсть листьев мяты
1 горсть листьев кориандра (кинзы)
2 ст. л. водыКак приготовить:
В емкость блендера положите листья мяты, листья кориандра, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, 2 ст. л. воды и смешайте до однородной массы.
Нагрейте толстостенную сковороду с гхи, добавьте кешью и обжаривайте, пока они не станут золотистыми. Достаньте орехи и отложите их в сторону.
В ту же сковороду положите целые специи и обжарьте их на среднем огне, пока они не станут ароматными.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте. Теперь добавьте овощи и готовьте 3-4 мин. Затем добавьте приготовленную пасту масала и потушите ее.
Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте, пока они не станут мягкими.
Добавьте гарам масалу и соль, хорошо перемешайте, а затем добавьте басмати и орехи кешью. Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать рисовые зерна.
Налейте 2 стакана теплой воды (соотношение риса к воде всегда 1:2), хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите 15 мин. (до готовности риса) на небольшом огне.
Подавайте с райтой.Поделиться: -
Ингредиенты:
растительное масло, кумин, кардамон, корица, гвоздика, фенхель, лавровый лист, кешью, лук репчатый, имбирно-чесночная паста, морковь, зеленая фасоль, зеленый горошек, кокосовое молоко, рис басмати, соль, кинза
Рецепт:
coconut milk rice pulao
Интересный и ароматный рецепт пулао, приготовленный из длиннозерного риса и кокосового молока. Это идеальный обед, который содержит богатый аромат и удивительный вкус, особенно когда подается с райтой.
Рисовые пулао очень распространены по всей Индии. Одним из таких простых и популярных южноиндийских рецептов является ароматный пулао с кокосовым молоком.Замечания:
1. Рецепт хорош на вкус, когда он сделан с рисом басмати или другим длиннозерным рисом.
2. Этот рецепт для скороварки, потому что это гораздо проще. Но не обязательно вы должны следовать этим путем. Вы можете использовать предварительно приготовленный рис и смешать его с той же масалой.
3. Рецепт не требует каких либо особых добавок, но отличный вкус с подливой бирьяни или простой райтой.
4. Если у вас есть только сухое кокосовое молоко, то нет проблем. Как разводить сухое кокосовое молоко? Всё очень просто - на 3 столовые ложки нужно 200 мл воды.Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
2 порции
Кухня: ЮжноиндийскаяЧто понадобится:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. кумина
- 2 стручка кардамона
- палочка корицы 2-3 см
- 4 бутончика гвоздики
- 1/2 ч. л. фенхеля
- 1 лавровый лист
- 12 кешью
- 1 луковица, нарезанная ломтиками
- 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 5 стручков зеленой фасоли, мелко нарезанных
- 2 ст. л. зеленого гороха / Матара
- 2 стакана кокосового молока
- 1 стакан риса басмати, вымоченного 20 мин.
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. кинзы, мелко нарезанной
Как приготовить:
- Нагрейте 2 ст. л. масла и обжарьте кумина, кардамон, корицу, гвоздику, фенхель и лавровый лист на медленном огне до появления аромата.
- Добавьте орехи кешью и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- В этот момент любители остренького могут положить 2 небольших стручка зеленого перца чили.
- Добавьте луковицу, имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте до исчезновения сырого аромата.
- Положите морковь, зеленую фасоль и горошек.
- Обжаривайте в течение минуты, не пережарьте овощи.
- Теперь добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.
- Далее добавьте рис басмати и соль. Перемешайте. Старайтесь не поломать рис.
- Накройте крышкой и под давлением варите в течение 2 свистков на среднем огне.
- Если вы готовите не в скороварке, то заранее приготовленный теплый басмати хорошенько перемешайте с приготовленной подливой и дайте немного постоять.
- Потом добавьте кинзу и хорошо перемешайте.
- Наслаждайтесь кокосовым pulao с подливой biryani.
По материалам и фото: hebbarskitchen.com
Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, растительное масло, семена кумина, палочка корицы, кардамон, лавровый лист, гвоздика, шафран, соль, вода, сливки
Рецепт:
4 порции, 45 минут
Этот шафранный пулао представляет собой тушеный рис басмати с кумином, специями и шафраном. Его можно подавать вместе с любым индийским карри.
1. Промойте рис 2-3 раза в холодной воде, а затем замочите в теплой воде на 10 минут. Процедите и отставьте в сторону.
- 400 г риса басмати
2. Нагрейте масло в толстостенной сковороде (с плотно закрывающейся крышкой). Добавьте семена кумина, корицу, кардамон, гвоздику, лавровый лист и обжарьте в течение 2 минут.
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка семян кумина
- 1 палочка корицы
- 2 стручка кардамона
- 4 бутончика гвоздики
- 2 лавровых листа
3. Добавьте процеженный рис и обжаривайте в течение пары минут, затем добавьте теплую воду и соль, доведите до кипения, помешивая.
- соль
- 600 мл воды
4. Как только он дойдет до кипения, убавьте огонь, добавьте сливочное масло и сливки. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой и оставьте томиться под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут.
- 2 ст. л. сливок
- 1 ст. л. несоленого сливочного масла
5. Снимите с огня, посыпьте шафраном рис и оставьте еще на 10 минут.
- 1г шафрана
6. Теперь аккуратно положите пулао, подхватывая с боков с помощью лопатки, в сервировочную миску.
Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, имбиря корень свежий, кокосовая стружка, кинза, кумин семена, горчицы семена, вода, масло ги, асафетида, чеснок, лавровый лист, корица молотая, гвоздика целая, кардамон, гарам масала, соль, баклажан, кокос, лайм
Рецепт:
4 порции
Что понадобится:
1 стакан риса басмати,
1 ст. л. мелко начищенного имбиря,
2 ст. л. кокосовой стружки,
горсть листьев кинзы,
1/2 стакана воды,
3 ст. л. масла,
по 1/2 ч. л. семян горчицы и кумина,
щепотка асафетиды,
зубчик чеснока,
5 лавровых листьев,
1 ч. л. корицы,
5 целых гвоздик,
5 стручков кардамона,
1 ч. л. гарам масалы,
1/2 ч. л. соли,
1 стакан нарезанного на кусочки баклажана,
3 стакана горячей воды,
дольки лайма или лимона, кусочки кинзы и кокоса для украшенияКак приготовить:
Промойте рис, нарежьте на кусочки баклажаны, смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку и кинзу с 1/2 стакана воды до консистенции жидкой кашицы.
Обжарьте в масле кумин, горчицу и асафетиду. Когда семена затрещат, добавьте чеснок и обжаривайте еще до светло-коричневого цвета.
Затем добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику, кардамон, гарам масалу и соль. Хорошо перемешайте, влейте содержимое блендера и, помешивая, готовьте в течении минуты.
Добавьте рис и баклажаны, влейте 3 стакана горячей воды и варите 2 мин., затем уменьшите огонь и готовьте 5 мин., не закрывая крышку. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 мин.
Украсьте свежей кинзой, кокосом, дольками лимона или лайма.Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, горчицы семена, фенхель семена, перец чили свежий зеленый стручковый, имбиря корень свежий, вода, соль, йогурт, масло ги
Рецепт:
Рис с йогуртом. 350 г. риса басмати, 1 ст.л. масла, 1 ч.л. семян горчицы, три четверти чайной ложки семян фенхеля, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. тертого имбиря, 700 мл. воды, 1 ч.л. соли, 240 мл. йогурта, 1 ст.л. сливочного масла.
Промойте и замочите рис на 15 минут, после слейте воду. В масле спассеруйте семена горчицы, фенхеля, перец, имбирь, быстро размешайте, добавьте рис и поджаривайте в течении 2 минут, пока эерна не станут прозрачными. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите 20 минут. За 5 минут до готовности поднимите крышку, добавьте масло и йогурт, быстро размешайте вилкой. Закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут, и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снимите крышку, дайте рису постоять на огне 3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.
Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, изюм, перец чили свежий зеленый стручковый, горчицы семена, масло ги, кокосовый орех, кефир, огурец, имбиря корень свежий, соль
Рецепт:
Рис с кефиром. Рис 500 г, изюм 50 г, 5 перчиков чили, семена горчицы 1 ч. ложка, половина кокоса, 500 мл кефила, немного свежего имбиря, кусочек свежего огурца, соль по вкусу.
Промойте и замочите рис на 15 минут, после слейте воду, отварите его и добавьте в готовый рис мелко порезанные кусочки огурца, зеленого чили, свежего имбиря. Обжарьте в масле ги семена горчицы, пока они не начнут потрескивать. Натрите на терке кокос. Вмешайте в рис все это вместе с изюмом и кефиром. Если хотите, можете добавить 2 ч. ложки сахара.
Поделиться: -
Рис с кокосовым орехом Нарьял Чавал
Ингредиенты:
рис басмати, вода, сахар, молотый кардамон, кокосовая стружка, фисташки или кешью, изюм, масло ги
Рецепт:
В Индонезии, на острове Бали, в этом земном раю, которым правили некогда ведические цари, несколько лучших исполнителей традиционных танцев стали преданными Кришны. Когда в храме разыгрываются сцены из «Рамаяны», преданные нанимают для аккомпанемента оркестр «Гамелана», который состоит из 40-50 местных музыкантов, играющих на традиционных инструментах. Но музыканты так привязались к прасаду, особенно к изысканным блюдам из риса, таким, как нарьял чавал и другие, что вместо гонорара обычно просят только оплатить дорожные расходы и накормить их прасадом.
Что понадобится:
2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными или средними зернами хорошего качества,
3,5 чашки (825 мл) воды,
1 чашка (200 г) сахара,
1/2 ч. л. молотых семян кардамона
2,25 чашки (150 г) тертого, слегка поджаренного кокосового ореха,
1/2 чашки (50 г) поджаренных фисташек или орехов кешью
1/3 чашки (50 г) изюма,
1 ст. л. сливочного маслаКак приготовить:
Замочите рис в воде на 1 час, затем осушите его. В кастрюле среднего размера вскипятите воду с сахаром и кардамоном. Бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 2-3 мин убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 10 мин. Затем приоткройте крышку и быстро добавьте остальные компоненты. Варите до готовности еще 10 мин. После этого снимите крышку, и пусть рис доходит на медленном огне еще 2-3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.
Осторожно размешайте рис. Подавайте нарьял-чавал к завтраку или обеду на керамическом блюде с блинами масала-доса или атта-доса.Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, масло гхи, черный кардамон, лавровый лист, зеленый кадамон, корица, гвоздика, репчатый лук, семена кумина, чесночная паста, имбирная паста, паста из зеленого чили, молотая корица, молотый кардамон, панир, соль, кешью, миндаль, изюм
Рецепт:
Cinnamon Rice
Время приготовления: 25 мин.
3 порцииЧто понадобится:
2 стакана длиннозерного риса басмати,
4 столовые ложки топленого масла гхи,
Гарам масала из целых специй -
1 стручок черного кардамона (bari Elaichi) расщепленный
1 лавровый лист (tejpatta)
4 стручка зеленого кардамона (choti Elaichi) расщепленных
3 см палочка корицы (dalchini)
4 бутончика гвоздики (laung)
2 луковицы среднего размера, нарезанные
1/4 ч. л. семян кумина (зира)
1 ч. л. чесночной пасты
1/2 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. пасты зеленого чили
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
по мере необходимости несколько Каджу (кешью), Бадам (миндаль) и Кишмиш
1 стакан панира в кубиках размером 1 см
соль по вкусуКак приготовить:
Рис промойте, замочите в воде на 1 час, процедите и отложите в сторону.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, добавьте гхи, разогрейте его.
Добавьте гарам масалу из целых специй, обжарьте ее в течение минуты.
Добавьте зиру, пусть она пошипит в масле.
Теперь добавьте лук, перемешайте и обжарьте его до светло-коричневого цвета.
Добавьте имбирно-чесночную пасту, обжарьте ее до тех пор, пока из нее не уйдет влага. Затем добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания.
Теперь добавьте зеленую пасту чили, перемешайте.
Добавьте порошок корицы и порошок кардамона, хорошо перемешайте. Снова добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания.
Теперь добавьте рис и хорошо перемешайте.
Рядом обжарьте все орехи с изюмом и панир, добавьте их в рис. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока зерна риса не отделятся. Теперь добавьте соль, перемешайте.
Наконец, добавьте 3,5 стакана воды и хорошо перемешайте.
Дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой, варите до готовности. И не мешайте, пока не приготовится.
Выключите огонь, откройте крышку через 10 мин.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте его нарезанной дхания паттой (листьями кориандра - кинзой).
Можно подавать вместе с любым карри.Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, зеленый горошек, красная фасоль, кукуруза, репчатый лук, чеснок, масло гхи, томатное пюре, помидор, молотый кумин, куркума, молотый чили, соль, хлопья чили, орегано, сок лайма
Рецепт:
Это очень простой вкусный, ароматный и питательный рис. Просто смешайте рис с чесноком, луком, большим количеством гороха и фасоли, сварите с томатным пюре, и он готов.
Время приготовления: 45 мин.
4 порцииЧто понадобится:
1 стакан / 250 г риса басмати
1/2 стакана зеленого горошка
1/2 стакана красной фасоли отварной
1/4 стакана кукурузных зерен
1 луковица, нарезанная
6-7 головок измельченного чеснока
1 ст. л. масла Гхи (или сливочное масло)
1 стакан томатного пюре
1 помидор, нарезанный
1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. куркумы
молотый чили по желанию
соль по вкусу
1 ч. л. хлопьев чили
1 ч. л. орегано
1 ст. л. сока лаймаКак приготовить:
Вымойте и замочите рис басмати на 30 мин.
В сковороде разогрейте масло Гхи, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, пока он не станет слегка коричневого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
Теперь добавьте зеленый горошек, кукурузу и очень хорошо перемешайте.
Через 2 мин. добавьте замоченный рис, молотый кумин, куркуму, молотый перец чили (если нужно), вареную фасоль и все очень хорошо перемешайте.
Теперь добавьте в него нарезанные помидоры и томатное пюре, добавьте 1 стакан воды, посолите по вкусу, все хорошо перемешайте, накройте сковороду и готовьте 10 мин. на слабом огне или пока рис не приготовится идеально.
Теперь посыпьте хлопьями чили, орегано, выдавите сок 1/2 лимона, слегка перемешайте, украсьте листьями кориандра и подавайте горячими с любым соусом или райтой на ваш выбор.Поделиться: -
Ингредиенты:
вареный рис, репчатый лук, измельченный корень имбиря, измельченный чеснок, кукуруза, зеленый горошек, зеленый стручковый перец чили, семена фенхеля, куркума, соль, молотый красный чили, молотая корица, томатное пюре, кинза, оливковое масло
Рецепт:
Fennel and Veggies Fried Rice
Время приготовления: 10 мин.
2 порцииЧто понадобится:
1 луковица среднего размера, нарезанная
1 ч. л. измельченного имбиря
1 ч. л. измельченного чеснока
1/4 стакана вареной сладкой кукурузы
1/4 стакана зеленого горошка
1/4 стакана нарезанного зеленого стручкового перца
1 ч. л. семян фенхеля
1/3 ч. л. куркумы
соль по вкусу
1/3 ч. л. молотого красного перца чили
1/4 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. приготовленного томатного пюре
по желанию можно украсить зеленым кориандром (кинзой)
2 ст. л. оливкового масла
2 стакана вареного рисаКак приготовить:
Разогрейте масло в воке. Добавьте лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте овощи и обжаривайте в течение минуты. Затем добавьте семена фенхеля и дайте им обжариться, пока не появится сладкий запах.
Затем добавьте соль, куркуму, молотый перец чили и корицу. Хорошо перемешайте с овощами.
Добавьте рис и томатное пюре и хорошо перемешайте.
Вкусный жареный рис с фенхелем и овощами готов к подаче.Поделиться: -
Рис с чесночными чипсами и специями
Ингредиенты:
рис басмати, чеснок, мускатный орех, корица, лимон, оливковое масло, черный перец, соль
Рецепт:
Что потребуется:
250 г риса басмати
7 зубчиков чеснока
2 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. корицы
сок 1/2 лимона
2 ст. л. оливкового масла
перец черный молотый и соль по вкусуКак приготовить:
Сначала приготовьте басмати. См. Как приготовить рис
Незадолго до его готовности налейте в глубокую сковороду оливковое масло и обжарьте в пять зубчиков чеснока до золотистой корочки. Затем поперчите и посолите их и добавьте молотые мускатный орех и корицу. Хорошо смешайте.
Затем положите в эту же сковороду приготовленный рис басмати и готовьте, помешивая, еще несколько минут. Снимите с огня и перемешайте с выжатым из половинки лимона соком.
Два зубчика чеснока нарежьте тонкими полосками и обжарьте их до золотистой корочки.
Перед подачей сверху положите хрустящие чесночные чипсы.Поделиться: -
Рецепт:
Рисовая мука имеет много применений в различных рецептах.
Используйте сырой рис, а не пропаренный.
Если рецепт требует определенного типа риса, используйте его.Время приготовления: 10-15 мин.
2 и 2/3 стаканаЧто понадобится:
2 стакана сырого рисаКак приготовить:
Вымойте и замочите рис на 3-4 часа. Слейте воду и дайте рису постоять по крайней мере полчаса, чтобы полностью избавиться от воды. Затем высушите его на воздухе в течение часа или двух на тонкой муслиновой/хлопчатобумажной ткани. Но рис не должен полностью высыхать, он должен иметь некоторую влажность. Измельчите его мелко в две партии в миксере-измельчителе. Просейте, чтобы удалить более крупные зерна, если таковые имеются, и снова измельчите. Чем мельче, тем лучше.
Измельчайте его импульсно, будьте осторожны, чтобы не перегреть миксер. Как только все будет сделано, снова высушите муку на воздухе и пересыпьте в герметичный контейнер. Используйте в течение 1-2 дней или храните в холодильнике. Используйте муку для приготовления различных рецептов: различные роти, пури, чилла и т.п., см. https://indianspices.ru/retsepty/khleb-i-vypechka.htmlПоделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, листья карри, масло гхи, соль, черный перец, кумин, орехи кешью
Рецепт:
Это рецепт священного риса, предлагаемый в качестве "Прасада" в храме Чидамбарам Натараджа. Вы можете наслаждаться им во время фестивалей или во время расстройства желудка, т.к. он очень легок для пищеварения. Его можно отведать или как самостоятельное блюдо, или вместе с любым далом, супом или карри.
Традиционно его подают с бринджал карри (из баклажанов), см. бхаджи из баклажанов.
Аюрведическая точка зрения
Это блюдо содержит топленое масло гхи, которое способствует пищеварительному огню. Зира действует как ветрогонное средство и помогает получить облегчение при болях в животе. Зерна перца, содержащие эфирное масло, способствуют хорошему усвоению и уменьшают кислотность. Также масло гхи помогает сбалансировать тепло перца.Варианты
Можно использовать коричневый рис, квиноа, джовар или любое просо или зерно, чтобы сделать более здоровую версию блюда согласно вашим требованиям. Используйте выращенные в вашей местности зерна, чтобы получить наилучшие результаты.Что понадобится:
1 стакан риса хорошего качества (лучше использовать выдержанный рис)
3-4 шт. листьев карри
2 ст. л. коровьего топленого масла
соль по вкусу
10-15 зерен черного перца
1 ст. л. зиры
7-8 орехов кешьюКак приготовить:
1. Помойте и правильно сварите рис хорошего качества.
2. В отдельной сковороде обжарьте черный перец горошком и семена кумина.
3. Добавьте соль по вкусу и мелко измельчите семена перца и кумина в ступке
пестиком.
4. Возьмите кастрюлю, добавьте топленое масло и нагрейте.
5. Добавьте листья карри в теплое топленое масло.
6. Добавить отварной рис в кастрюлю и аккуратно перемешайте, сверху добавьте свежемолотую
пряную смесь.
7. Подавайте свежим и горячим.Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, арахис, тамаринд, маш белый, соль, пальмовый сахар, кунжут белый, перец чили стручковый, нут белый, кориандр молотый, масло ги, горчицы семена
Рецепт:
Самбар рис. Рис басмати 500 г, арахис 25 г, тамаринд размером с лимон, маш белый 2 ч. ложки, соль по вкусу, пальмовый сахар 150 г, кунжут 15 г, 10 сухих перчиков чили, белый нут 2 ч. ложки.
Положите тамаринд в миску, добавьте немного воды, замочите минут на 10-15, затем выжмите из него мякоть в воду, кожуру выньте. Добавьте в мякоть пальмовый сахар и немного нагрейте на плите.
Смелите кунжут и перец чили в муку, добавьте туда немного молотого кориандра и вмешайте в нагретый тамаринд.
Теперь нагрейте масло ги в сковороде. Положите в него семена горчицы, белый маш и крошеный арахис и обжарьте все это. Потом остудите и добавьте в тамариндовую смесь.
Сварите отдельно рис басмати, и когда он будет готов, смешайте все приготовленные части вместе.Поделиться: -
Ингредиенты:
рис басмати, курага, чернослив, соль, растительное масло, сахар, кардамон молотый, гвоздика молотая, корица молотая, шафран
Рецепт:
Что потребуется:
Рис 2 стакана
Курага 55 г
Чернослив 55 г
Соль по вкусу
Растительное масло 80 мл
Сахар по вкусу
Кардамон молотый 1/3 ч. л.
Гвоздика молотая 1/4 ч. л.
Корица молотая 1/3 ч. л.
Шафран несколько ниточекКак приготовить:
Разогрейте в казане растительное масло, насыпьте весь рис и обжарьте его до золотистого цвета.
Положите в него сухофрукты, добавьте кардамон, гвоздику, корицу и шафран. Соль и сахар положите по вкусу. Обжаривайте еще, помешивая, минут 5.
Затем залейте все водой, чтобы она была выше уровня риса на 2—3 см. Доведите до кипения и готовьте на сильном огне, пока вода не выпарится до уровня риса. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности.Поделиться:
- Предыдущая
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- Следующая
